얼큰한 대구탕 동태탕 끓이기 겨울철 국물요리
지난번에 생대구로 맑은 탕을 끓여먹고
남은 대구를 냉동실에 넣어서 보관했더니
동태가 되었습니다ㅎㅎ
생태로 먹을 때도 부드럽고 맛있지만
동태로 만들어 먹으니 살이 탱탱해져서
씹는 맛이 더 살아있더라고요!
신선한 재료라면 어떻게 먹어도 맛있죠
동태를 사서 요리하려면
해동시킨 뒤 손질하는 과정이 필요한데
생태를 손질해서 냉동으로 보관해두니
꺼내어 요리할 때 편했답니다.
요리가 편해야지 집밥도 오래가는 것 같아요
그래서 오늘은 여러 가지 재료를 넣지 않고
새우젓으로 감칠맛을 더해준 뒤
딱! 무와 파만 넣어서
얼큰한 동태탕을 끓여보았어요
겨울철 국물요리로 탁월한
얼큰한 대구탕 동태탕 끓이는 레시피를
남겨 보도록 할게요 :)
5인분 
30분 이내 
아무나 
- 재료계량법안내
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조리순서
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STEP 1/7먼저 얼린 대구를 꺼내어 흐르는 물에
씻어주면서 뭉쳐있던 토막들을 떼어내 줍니다.
동태 상태로 끓이기 때문에 완전히 해동하지
않고 가볍게 씻어내서 준비해요
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STEP 2/7동태탕에 들어갈 무와 대파를 썰어줍니다.
무는 크고 납작하게 썰어주고
대파도 어슷 썰어서 준비해요
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STEP 3/7큰 냄비에 쌀뜨물 300ml와 물을 500ml 넣고
(쌀뜨물 생략 가능)
코인 육수 한 알과 썰어둔 무를 모두 넣고
강불로 끓여줍니다.
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STEP 4/7물이 끓어오르면서 무가 어느 정도 익으면
손질한 동태를 넣고 새우젓도 1.5T 넣어주세요
새우젓을 넣으면 감칠맛이 더 올라간답니다.
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STEP 5/7국물이 끓어오르면 나머지 양념도 넣어줍니다.
고춧가루 2T, 다진 마늘 1T
대게어간장 2t, 미림 1t를 넣고
보글보글 끓여주세요
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STEP 6/7끓어오르면서 생기는 거품을 걷어내주면
좀 더 깔끔한 국물요리가 된답니다.
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STEP 7/7마지막으로 썰어 둔 대파를 넣고
한소끔 더 끓여 내면
겨울철 국물요리로 탁월한
얼큰한 동태탕이 완성됩니다^^
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