황태채로 반찬 만들기 먹기 좋은 고추장 황태 볶음

황태채로 반찬 만들기 먹기 좋은 고추장 황태 볶음

황태는 요리방법에 따라 다양하게

먹을 수 있는 식재료 중에 하나인데요

명태를 겨울바람에

얼리고 녹이는 과정을 수없이 반복해서

서서히 말린 생선이라고 해요

그만큼 깊은 맛이 우러나서

국으로 끓여먹어도 맛있고

조림으로 먹어도 맛있죠

반찬으로 만들어 두면 맛 반찬이 되는

황태채 볶음도 요리 중의 하나랍니다.

고추장으로 양념을 해서 조리듯 볶아내서

딱딱하지 않고 촉촉 쫄깃한 식감에

반찬으로 딱이더라고요

황태채를 불리는 시간과

양념이 쏙 베는 방법으로 만든

황태채로 만든 반찬

고추장 황태 볶음을

남겨 보도록 할게요 :)

5인분

20분 이내

아무나

포남댁

[더보기] 집밥을 좋아하는 엄마의 소소한 밥상과 일상을 공유하고 기록합니다 :) 협업 문의 inyoung1017@naver.com

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STEP 1/7

먼저 황태채 100g을 가위로 3등분 해서
한입에 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
잘라주면서 딱딱한 가시 부분은 제거해요
STEP 2/7

자른 황태채를 물에 불려주세요
너무 오래 불리면 감칠맛이 사라지니
딱 1분만 불려서 물기를 제거해 줍니다.
맨손으로 살살 만져보고 남은 가시도 제거해요
STEP 3/7

물기를 너무 꽉 짜내면 촉촉하지 않으니
체반으로 물기를 뺀 뒤
대게백간장 1t 와 참기름 1t를 넣고
조물조물해서 밑간을 해줍니다.
STEP 4/7

밑간을 한 황태를 달군 팬에 넣고 볶아주세요
포슬포슬한 느낌이 들 때까지 볶아준 뒤
옮겨내 식혀줍니다.
STEP 5/7

이제 고추장볶음 양념장을 만들어요
고추장 1T, 고춧가루 2T
대게백간장 1T, 맛술 1T
올리고당 2T를 넣어 주세요
STEP 6/7

중불로 타지 않게 양념을 살짝 졸여준 뒤
볶아 둔 황태채를 모두 넣고
양념을 입혀가며 골고루 볶아줍니다.
STEP 7/7

마지막으로 참기름과 검은깨를 뿌려서
한 번 더 볶아주면
황태채 고추장 볶음이 완성됩니다^^

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