들기름 고사리 파스타 만들기 고소함과 감칠맛이 풍부한 들깨가루 고사리파스타 레시피
오늘은 전에 사다 놓은 삶은 고사리를 이용해서 간단한 파스타를 만들어봤어요.
저는 통밀 저는 오일 파스타를 좋아하는 편이라 크림, 토마토 보다 더 자주 해먹는 것 같아요.
어떤 식자재를 사용해도 식재료의 본연의 맛도 해치지 않고 파스타면과 잘 어울려서 자주 해먹게 되는 것 같아요.
오늘은 한식 같은 양식? 양식 같은 한식!
느낌으로 오일 파스타를 한 번 만들어볼게요.
2인분 
30분 이내 
초급 
가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.
- 재료계량법안내
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물기 빼고 150g
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조리순서
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STEP 1/12먼저 파스타면을 삶을 물을 올려주세요.
물이 끓을 동안 나머지 재료를 손질해 주세요.
삶은고사리는 물기를 빼서 흐르는 물에 한번 헹궈낸 후 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라 놔주세요.
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STEP 2/12파스타에 쓸 마늘은 간 마늘보다는 칼로 다진 마늘이 더 맛과 향이 좋아요.
대파는 흰 부분, 초록 부분을 썰어 주시고 초록 부분 조금은 나중에 토핑용으로 쓸 수 있게 따로 덜어 놔주세요.
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STEP 3/12오일 파스타의 경우 넓은 면 종류
(링귀니, 페투치니 등)도 잘 어울리니
각자 좋아하는 면으로 사용하시면
될 것 같아요.
제가 사용한 면은 알단테(가운데 심지가 보이는 살짝 덜 익은 상태)로 삶아 내려면 10분간 삶아야 된다고 적혀 있어요.
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STEP 4/12그래서 면 삶고 나서 추가로 조리할 때 더 익을 것을 고려해 2분을 빼고 총 8분을 삶아 주었어요.
각자 사용하는 면에 적힌 조리시간을 참고하셔서 2분 정도 빼고 삶아주세요.
끓는 물에 1tsp 정도의 소금을 넣어 주시고 면을 삶아내주세요.
면삶은 물은 버리지 않아요.
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STEP 5/12채로 면만 건져내 볼에 덜어 준 뒤 오일을 살짝 넣고 달라붙지 않게 버무려둡니다.
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STEP 6/12프라이팬에 오일을 2T 정도 넉넉히 둘러 주시고 다진 마늘을 넣어 볶아주세요.
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STEP 7/12마늘이 노르스름하게 익어 가면 썰어 놓은 대파를 넣고 볶아 주다가 잘라 놓은 고사리를 넣고 소금 한 꼬집과 함께 볶아 주세요.
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STEP 8/12남겨둔 면수를 두 국자 정도 넣고 고사리를 푹 익혀 부드럽게 만들어 줍니다.
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STEP 9/12고사리가 익으면 삶아 놓은 면과 참치 액젓, 쯔유를 넣어 볶아주세요.
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STEP 10/12
면수 3국자를 추가해 주세요. 한 국자는 종이컵으로 반컵 정도 되는 양이에요.
후추를 뿌리고 젓가락으로 면을 잘 휘저어 파스타면에서 나오는 전분이 면수와 잘 섞여 소스가 될 수 있도록 잘 저어주세요.
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STEP 11/12오일 파스타에서 젤 중요한 포인트는 면과 오일이 따로 놀지 않게 소스를 만들어 주는 것이에요.
간을 보고 각자 입맛에 맞게 싱거우면 소금을 추가, 짜면 면수를 추가해서 소스를 살짝 남긴 후 불을 끄고 들깨가루, 들기름을 둘러 섞어 낸 후 접시에 담아 준 뒤 대파 초록 부분, 후추를 뿌려서 마무리해주세요.
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STEP 12/12참지 액젓, 쯔유의 감칠맛이 스파게티 면에 고스란히 스며들어 풍미가 좋고 고사리의 식감까지 완벽한 맛있는 들기름 고사리 파스타가 완성이 되었습니다.
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