오징어 김치전 레시피 바삭하게 만드는법
잙 익은 김치에 오징어와 양파를 넣어 바삭하게 부쳐낸 김치전이에요. 쫄깃한 오징어가 더해져 풍성한 맛으로 즐길 수 있는 오징어 김치전을 간식이나 반찬으로 간단하게 만들어보세요.
2인분 
20분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
- 재료계량법안내
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조리순서
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STEP 1/15양파는 채 썰어 준비하고, 냉동 오징어는 약 5mm 정도 두께로 먹기 좋게 썰어주세요.
★세척한 오징어는 해동하지 않고 그대로 반죽에 넣어주면 차가운 오징어가 반죽의 온도를 낮춰주어 부칠 때 바삭한 식감을 내는데 도움을 주어요.
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STEP 2/15김치는 따로 도마를 사용하지 않고 바로 볼에 넣고 가위로 적당히 씹힐 정도로 잘게 잘라주세요.
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STEP 3/15김치가 담긴 볼에 채 썬 양파와 오징어를 넣어주세요.
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STEP 4/15튀김가루 3큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 5/15부침가루 1큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 6/15설탕 0.3큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 7/15고춧가루 0.4큰술을 넣어주세요.큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 8/15찬물 50ml를 넣고 숟가락으로 반죽을 섞어주세요.
★물을 한꺼번에 많이 넣기보다는 재료가 서로 어우러질 정도로 되직하게 반죽을 만들어주는 것이 좋아요.
★물은 정해진 양을 모두 넣기보다는 반죽 상태를 살펴가며 조금씩 넣어 농도를 맞춰주세요.
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STEP 9/15★찬물을 사용하면 반죽의 온도가 낮아서 바삭하게게 부치는데 도움이 돼요.
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STEP 10/15팬에 식용유를 넉넉하게 두르고
가스불 중약불에서 충분히 예열한 뒤
김치전 반죽을 동그란 모양으로 얇게 펼쳐서 올려주세요.
★전을 너무 크게부치는 것 보다는 조금 작은 크기로 부쳐주면 가장자리 부분이 많아져 전제척으로 바삭한 식감을 즐길 수 있어요.
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STEP 11/15바닥면 가장자리가 노릇하게 익고 반죽 표면 물기가 어느 정도 마르기 시작하면 뒤집개를 이용해 조심스럽게 뒤집어주세요.
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STEP 12/15뒤집은 다음에는 식용유를 팬 가장자리에서 조금씩 넣어주세요.
★저는 뒤집어 보니 가장자리가 살짝 진하게 익어 보였지만 먹어보니 탄맛 없이 괜찮았어요.
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STEP 13/15식용유까지 보충한 후
뒤집개로 전을 가볍게 눌러 전체적으로 고르게 펴 주세요.
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STEP 14/15조금 더 부친 후 다시 뒤집어 양면이 노릇노릇하고
바삭하게 익었으면 가스불을 꺼 주세요.
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STEP 15/15한 김 식힌 후
접시에 담아 마무리하면 오징어 김치전 레시피 완성이에요.
- ○ 반죽에 물을 너무 많이 넣지 않고 되작하게 만들어주세요.
○ 찬물과 해동하지 않은 오징어를 사용하면 반죽 온도를 낮추는데 도움이 돼요.
○ 팬을 충분히 예열한 후 부쳐주면 바삭한 김치전을 완성할 수 있어요.
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