단호박 콩국수 레시피, 전자레인지만 사용하는 불 안 쓰는 여름 별미 요리
더운 여름 불을 사용하지 않고 뜨끈한 밥 대신 가벼운 한 끼가 생각나 만들어 본 레시피입니다.
가스불 없이 전자레인지와 핸드블렌더로 콩을 불리고 삶는 번거로움 없이
두부와 두유를 활용해 고소한 콩물을 만들고, 달콤한 단호박을 더한 콩국수 레시피 입니다.
2인분 
15분 이내 
초급 
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조리순서
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STEP 1/10사진과 같이 재료를 준비해 주세요.
콩물의 고소한 맛을 위해 잣을 준비하였으나 잣이 없을 경우 땅콩버터 1큰술,
들깨가루 1큰술 등 원하시는 재료로 준비하여 주셔도 좋습니다.
오늘의 TIP
TIP. 두유는 차갑게 준비해서 갈아야 더욱 시원하고 고소한 콩국수를 즐길 수 있습니다.
TIP. 두부와 단호박은 전자레인지로 간편하게 익혀주세요
TIP. 잣, 땅콩버터 등을 이용해 더욱 고소한 콩물을 만들어 주세요.
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STEP 2/10두부 반 모는 전자레인지용 용기에 담아 1000w 기준 1분 30초간 돌려주세요.
이후 채반에 올려 물기를 충분히 빼 준비해 주세요.
tip. 끓는 물에 2~3분 정도 데쳐 사용해도 되지만 개인적으로는 전자레인지를 사용해도 비린 향 차이 없이 충분히 맛있었습니다.전자레인지에 한 번 익히면 두부의 비린 향과 불필요한 수분이 제거되어 더욱 진하고 크리미한 콩국물을 만들 수 있습니다.
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STEP 3/10미니 단호박(밤호박)은 깨끗하게 씻은 뒤 전자레인지용 용기에 담아 1000w 기준 4분간 익혀주세요.단호박 크기에 따라 익는 시간이 달라질 수 있으니 젓가락이 부드럽게 들어갈 정도까지 충분히 익혀 준비해 주세요.
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STEP 4/10전자레인지에 익힌 단호박은 씨를 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라 준비해 주세요.단호박 껍질에도 영양이 풍부해 깨끗하게 세척했다면 함께 갈아 사용하셔도 좋습니다.
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STEP 5/10준비한 두부 반 모, 미니 단호박, 깨 2큰술, 잣 1큰술을 넣어주세요.잣이 없다면 땅콩버터나 들깻가루를 넣어도 고소한 맛을 더욱 살릴 수 있습니다.
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STEP 6/10두유 300ml와 굵은소금 1작은술을 넣어주세요.두유의 양은 원하는 콩국물 농도에 맞게, 소금은 입맛에 맞게 조절해 주세요.
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STEP 7/10핸드블렌더로 모든 재료를 곱게 갈아 콩물을 만들어 주세요.
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STEP 8/10시원한 두유를 사용하면 바로 드셔도 좋고, 더 시원하게 즐기고 싶다면 냉장고나 냉동실에 잠시 넣어 차갑게 준비해 주세요.
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STEP 9/10시판 콩담백면은 찬물에 2~3번 헹군 뒤 물기를 빼고 그릇에 담아주세요.콩담백면 대신 소면이나 곤약면 등 취향에 맞는 면으로 준비하셔도 좋습니다.
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STEP 10/10준비한 콩담백면 위에 시원하게 만든 단호박 콩물을 넉넉히 부어주시면 완성입니다.마지막으로 맛을 본 뒤 취향에 따라 소금이나 설탕을 조금씩 추가해 간을 맞춰주세요.
- 콩물을 중간에 조금씩 맛보면서 입맛에 맞게 소금과 설탕 양을 조절해 갈아주세요
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