브로콜리 데치기 세척법 아삭하게 데치는 시간
브로콜리는 꽃송이 사이가 촘촘해 꼼꼼하게 세척해주는게 가장 중요해요. 식초와 베이킹소다를 활용해 깨끗하게 씻은 후 알맞은 시간으로 짧게 데쳐주면 아삭한 식감과 선명한 색감까지 살릴 수 있어요.
2인분 
15분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
조리순서
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STEP 1/13브로콜리를 준비한 다음 줄기 옆에 잎이 붙어 있다면 하나씩 떼어내고 깔끔하게 손질해주세요.
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STEP 2/13브로콜리 세척 방법은 꽃송이 부분에 베이킹소다를 넉넉하게 골고루 뿌려주세요.
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STEP 3/13볼에 브로콜리가 잠길 정도로 물을 넉넉하게 넣은 뒤 식초 3큰술 정도를 넣고, 약 5분간 담가두세요.
★브로콜리를 그대로 담가두면 꽃송이 부분이 물 위로 둥둥 뜨기 때문에 무거운 그릇이나 접시, 컵 등을 올려 꽃송이 부분까지 물에 잠기도록 해주세요.큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 4/135분 정도 지나면 브로콜리 줄기 부분을 잡고 물속에서 흔들어가며 3~4번 깨끗하게 세척해주세요.
★브로콜리는 꽃송이 사이가 촘촘해 눈에 잘 보이지 않는 이물질이 남아 있을 수 있으니 물속에서 충분히 흔들어 세척해주면 꽃송이 사이까지 보다 깨끗하게 씻어 낼 수 있어요.
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STEP 5/13깨끗하게 세척한 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 꽃송이를 나누어 썰어주세요.
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STEP 6/13줄기 부분은 아래쪽의 질긴 부분을 조금 잘라낸 뒤
반으로 자르고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
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STEP 7/13냄비에 물 1리터와 굵은소금 0.5큰술을 넣고 가스불 센불에서 끓여주세요.큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 8/13물이 끓어오르면 단단한 줄기부터 먼저 넣고
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STEP 9/13다시 끓어오르면 꽃송이 부분을 넣어주세요.
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STEP 10/13브로콜리가 전체적으로 물에 잠기도록 가볍게 뒤적여주세요.
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STEP 11/13다시 전체적으로 다시 끓어오르면 한 번 더 가볍게 뒤적여 준 다음
약 10초 정도만 더 데치고 가스불을 꺼주세요.
★오래 데치면 색이 탁해지고 식감이 무르기 쉬워지니 짧게 데쳐주어야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.
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STEP 12/13데친 브로콜리는 빠르게 채반에 쏟은 후
찬물이나 얼음물에 헹궈서 식혀주고 하나씩 가볍게 물기를 털어주세요.
★물기를 충분히 제거해주어야 아삭한 식감이 오래 유지되고 초장이나 양념에 찍어 먹어도 맛이 묽어지지 않아요.
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STEP 13/13데친 브로콜리 일부를 초장과 함께 그릇에 담아내면 아삭하고 맛있는 브로콜리 데치기 완성이에요.
- ○ 브로콜리는 꽃송이 사이까지 꼼꼼하게 세척해주세요.
○ 데치는 시간은 짧게, 너무 오래 익히지 않아야 아삭한 식감을 살리 수 있어요.
○ 데친 후에는 바로 찬물이나 얼음물에 식히고 물기를 충분히 제거해주세요.
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