아귀위대창요리 멍게요리 아귀위대창구이만들기 멍게구이만들기 산지직송멍게구이 양념위대창멍게구이
지난번에 아귀위대창을 넣고 하얀해물찜을 만들었었죠.
쫄깃쫄깃한 식감이 너무 좋았습니다.
그런데 처음 사용하는 식재료이다보니 조금 서툴렀던 것 같아서,
이번에는 제대로 해서 구워 보려고 합니다.
그때 먹을때에도 구우면 맛있겠다고 생각이 들었습니다.
딱 다른 해물없이 아귀위대창만!!
그런데 산지직송을 보니까 멍게를 구워서 먹더라구요.
마치 곱창과 비슷한 식감이라고 하니 궁금했습니다.
저도 그렇게 마구마구 선호하는 멍게는 아니라서 한번 아귀위대창과 함께
구워서 먹으면 어떤 맛일지... 궁금해졌습니다.
아귀위대창은 씻어 준 후 삶아주고, 멍게는 씻어서 물기를 제거해 준 후
밑간을 해서 구워 준 아귀위대창과 멍게구이입니다.
4인분 
60분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
- 재료계량법안내
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조리순서
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STEP 1/12아귀위대창입니다. 씻어 줍니다.
서너차례 찬물로 헹궈 주면 됩니다.
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STEP 2/12팔팔 끓는 물에 아귀위대창을 넣어서 삶아 줍니다.
소주와 식초를 넣어서 잡내를 잡아 줍니다.
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STEP 3/12잘 삶아진 아귀위대창을 찬물에 헹궈 줍니다.
그리고 크기에 따라서 반이나 1/3로 잘라 줍니다.
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STEP 4/12완전하게 물기를 제거한 아귀위대창은 차가워야 쫄깃한 식감이 나오기 때문에
냉장고에 넣고 차갑게 해 줍니다.
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STEP 5/12멍게는 씻어 준 후 물기를 빼 줍니다.
그런 후 냉장고에 잠시 차갑게 둡니다.
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STEP 6/12밑간을 해 줍니다. 후추, 혼쯔유, 굴소스, 올리고당을 넣어 줍니다.
아마도 멍게와 아귀위대창에 간이 많이 들어가 있을 듯 싶었습니다.
바다맛이라고나 할까요.
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STEP 7/12그리고 다진마늘과 다진생강을 넣어 주고
조물조물 무쳐 줍니다.
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STEP 8/12잠시 냉장고에 넣고 숙성시켜 줍니다.
그런 후 달궈진 팬에 구워 줄 예정입니다.
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STEP 9/12달궈진 팬에 기름 두르고 구워 줍니다.
물이 줄어들때까지 센불에서 구워 줍니다.
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STEP 10/12양념과 수분이 거의 사라지면 토치를 이용해서 불향을 입혀 줍니다.
골고루 섞어가면서 불향을 입혀 줍니다.
간을 보고 짜면 올리고당이나 설탕을 추가하고 싱거우면 소금으로 맞춰 주시면 됩니다.
멍게도 엄청 쫄깃해졌습니다.
일단, 구워낸 아귀위대창과 멍게를 그릇에 담아 줍니다.
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STEP 11/12남은 양념에 양송이버섯과 실파를 넣고 볶아 줍니다.
이때에 참기름을 둘러 주고 볶아 줍니다.
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STEP 12/12완성그릇에 담아 주고 통후추를 살짝 뿌려 준 후 통깨를 뿌려서 마무리합니다.
쫄깃쫄깃한 식감의 최강자가 나타났습니다.
홍합도 쫄깃하고 곱창보다 더한 식감입니다.
아귀위대창도 수분이 날라가면 불향이 나면서 진정한 술안주인
아귀위대창구이와 멍게구이 완성입니다.
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