찹쌀가루 갈치구이 레시피 비린내 없이 갈치굽는 방법
살이 통통하게 오른 생물 갈치구이는 언제 먹어도 맛있지요. 부드러운 생물 갈치는 그냥 구우면 살이 쉽게 부서지고, 자칫 비린내가 나기 쉬운데요. 찹쌀가루 반죽 옷을 입혀겉은 과자처럼 바삭하고 속은 촉촉함이 꽉 찬 은갈치 구이 비법을 소개해 드릴게요.
2인분 
10분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/6준비한 생물 갈치는 흐르는 물에 가볍게 씻은 뒤 굵은소금 0.5T를 앞뒤로 골고루 뿌려 약 30 분간 절여 주었어요. 소금에 절여두면 살이 단단해져 구울 때 서지지 않아요. 절인 후 표면에 배어 나온 수분은 키친타월로 가볍게 닦아냅니다.
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STEP 2/6볼에 찹쌀가루 2T와 물 4~5T를 넣고 거품기로 덩어리 없이 잘 풀어줍니다.
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STEP 3/6수분을 제거한 생선에 찹쌀 반죽 믹스에 담가 앞뒤로 얇게 반죽 옷을 입혀주세요. 반죽이 너무 두껍게 묻으면 떡처럼 뭉칠 수 있으니 여분의 반죽을 가볍게 흘려보내 주는 것이 좋습니다.
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STEP 4/6달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 팬에 겹치지 않게 나란히 올려줍니다. 불은 중강 불로 유지해 주세요. 찹쌀가루는 쉽게 탈 수 있으므로 자주 뒤집지 말고, 아랫면이 단단해지고 노릇해질 때까지 충분히 익힌 후 딱 한두 번만 뒤집어 줍니다.
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STEP 5/6앞뒤로 황금빛 갈색이 돌 때까지 바삭하게 구워내면 완벽한 생선구이 완성입니다.반죽은 너무 묽지도 매트하지도 않게 흐르는 농도로 맞춰야 생선 표면에 얇고 바삭한 튀김옷이 완성됩니다.
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STEP 6/6한 입 베어 물면 찹쌀 옷의 콰삭하는 소리와 함께 속에서 흰 살 생선 특유의 달큼하고 부드러운 살점이 부드럽게 녹아내리는데, 정말 다른 반찬이 필요 없더라고요. 담백하게 소금 간이 쏙 배어들어서 밥 한 숟가락에 가시 바른 살 크게 한 점 올려 먹으니 아침부터 행복 에너지가 가득 충전되는 기분이었답니다.
갈치구이 맛보장 레시피
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