더운 여름 불없이 쿨한 한그릇 요리 ~ 하와이언 맛에 반하다 ~5분컷 초간단 연어포케 만드는법
예전에 친구들과 큰 맘 먹고 하와이에 여행을 간 적이 있어요.
지금은 고환율 시대라 엄두도 안나는 일인데 예전이니 덜 부담스러웠을 거예요.
하와이에 예전부터 일본인이 많이 살아서 일본 요리를 쉽게 접할 수 있었는데 일본 우동, 일본 카레 등 일본 음식은 대부분 실패하지 않는 요리들이었어요.
그 중에서도 젤 인상깊게 혀끝에 아직도 남아 있는 음식이 연어포케.
친구가 아침 식사를 할 수 있는 식당과 메뉴를 대충 검색하고 간 식당이었는데 포케 가게였고 야외에 테이블이 몇 개 있는 작은 가게였어요.
겉보기에는 그저 그런 식당인가 보다 하고 별 기대 없이 포케를 먹는 순간 , 입맛은 비슷한지 다들 눈이 커지면서 서로를 보며 놀라움을 공유하던 순간이었죠.
나중에 자세히 검색해보니 줄서서 먹는 맛집이었더라구요.
신선한 재료와 아주 더하지도 덜하지도 않고 재료의 융합을 이끌어 한껏 맛을 끌어올리는 그런 맛이었어요.
입안에 넣는 순간 이보다 좋을 순 없는 완벽한 맛이 느껴졌어요.
한동안 하와이에서 먹었던 일본 음식들 하와이언 함박스테이크 로꼬모꼬, 하와이언 포케등을 만들어 보곤 했었는데 소중했던 친구들과의 여행도 추억할 겸 N회차 반복해도 맛있는 연어포케를 오랜만에 다시 만들었어요.연어포케의 맛은 소스도 한몫 하는데 그 맛을 아주 간단하게 낼 수 있는 게 맛있는 간장의 선택이예요.
젤 완벽한 건 일본과 한국의 맛있는 간장을 사용하는 건데 저는 아주 아주 간단하게
한국의 맛간장 홍게간장과 일본의 맛간장 스끼야끼간장을 섞어서 사용하니 맛있는 조합이 완성되더라구요.
무더운 여름 직화 근처에도 안가고 비주얼도 근사하고 영양만점에 맛은 백만점인 연어 포케예요.
쿨한 여름 요리 한그릇에 야채의 비타민과 생선 연어의 단백질과 오메가3등의 영양이 듬뿍 담겼어요.
게다가 5분 컷으로 거의 샐러드 수준으로 재료 썰어 넣고 간장과 참기름 뿌리면 완성이니
여름 요리로 이보다 좋을 수는 없네요.
니가 가라 하와이 ~
못가니까 포케나 해먹고 있어요.
1인분 
5분 이내 
초급 
- 재료계량법안내
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밥에 간이 부족할 때
조리순서
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STEP 1/7취향에 맞게, 냉장고 컨디션에 따라 좋아하는 채소들을 사용해요.
저는 오이, 미니파프리카, 방울토마토, 루꼴라등을 사용했어요.
야채를 다듬어 씻어 주세요.
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STEP 2/7오이와 미니파프리카, 방울토마토를 작게 0.5~1cm 정도 크기로 깍둑썰기로 썰어 주세요.
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STEP 3/7연어는 식초를 1스푼 뿌려서 펴발라 준 뒤 키친타올로 겉면을 톡톡 두드려
식초와 기름기를 제거해 연어의 비린내를 제거해 주면 훨씬 깔끔한 포케가 되요.
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STEP 4/7연어는 1cm 정도 크기로 깍둑썰기 해주세요.
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STEP 5/7연어에 홍게간장 반스푼, 스끼야끼간장 반스푼, 참기름 1스푼 넣고 잘 섞어 밑간을 해주세요.
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STEP 6/7그릇에 밥을 담고 썰어 놓은 야채를 담고 연어를 담아 주세요.
마지막에 위에 초록 야채 루꼴라를 고명처럼 얹어 줬어요.
루꼴라를 더 많이 넣어도 좋고 쉽게 구할 수 있는 상추나 베이비채소등을 활용해도 좋아요.
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STEP 7/7야채와 밥이 들어가 싱거우니 위에 홍게간장 1스푼 추가로 뿌려주고, 참기름과 참깨 추가로 넣고 완성이예요.
취향에 따라 와사비 약간 넣어도 좋아요.
- 연어에 식초를 발라준 다음 키친타올로 톡톡 두드려 닦아내면 연어의 비린내도 잡고 생선도 더 탄력있는 식감이 되고 소독도 되서 좋아요.
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