알토란 콩물 가지냉국 고소하고 시원한 여름 별미
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 더운 여름에는 불 앞에서 오래 요리하기도 싫고, 입맛도 떨어 지기 쉬운데요. 오늘은 콩물과 가지를 활용한 고소 하고 시원한 콩물 가지냉국을 만들어봤어요. 가지의 부드러운 식감에 고소한 콩물이 어우러지고, 오이와 얼음 까지 더해져 한 그릇 먹으면 속까지 시원해지는 느낌이에요. 특히 일반 가지냉국보다 콩물이 들어가 훨씬 고소하고 든든한 맛 이랍니다.
2인분 
30분 이내 
초급 
- 재료계량법안내
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조리순서
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STEP 1/11가지는 깨끗하게 씻은 뒤 8등분 정도로 길쭉하게 갈라주세요. 먹기 좋은 크기로 손질해주면 됩니다.
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STEP 2/11손질한 가지에 감자전분 3큰술 을 넣고 골고루 버무려주세요. 전분을 입혀주면 가지가 그냥 삶았을 때보다 식감이 쫀득하고 부드러워져요.
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STEP 3/11전분가루가 잘 묻었지요?
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STEP 4/11냄비에 물을 넉넉하게 끓인 뒤 전분을 입힌 가지를 넣고 약 1분간 데쳐주세요. 너무 오래 익히면 가지가 물러질 수 있으니 짧게 데치는 것이 포인트!
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STEP 5/11데친 가지는 바로 얼음물에 넣어 식혀줍니다. 이렇게 하면 가지의 식감도 살리고 차갑게 냉국에 넣어 먹을 수 있어요. 가지의 물기를 짜주세요.
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STEP 6/11오이는 깨끗이 씻어 작은 큐브 모양으로 썰어주세요.
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STEP 7/11큰 그릇에 콩물 960mL를 붓고, 소금 1큰술, 들기름 3큰술을 넣어 잘 섞어주세요. 콩물 자체가 고소하기 때문에 들기름이 더해지면 고소한 풍미 가 한층 진해져요.
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STEP 8/11콩물에 데쳐서 식힌 가지를 넣어요.
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STEP 9/11잘게 썬 오이 1/2개도 넣어주세요.
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STEP 10/11마지막으로 검은깨를 솔솔 뿌리고 얼음을 넣어주면 시원하고 고소한 콩물 가지냉국 완성!
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STEP 11/11알토란 콩물 가지냉국 완성!
가지냉국 맛보장 레시피
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