깻잎요리 간장깻잎찜만들기 간장게장간장활용요리 간장깻잎만드는법 깻잎찜 밑반찬
한동안 너무 더워서 텃밭에 갈 수가 없었죠.
오랜만에 갔더니 상추며 쌈채소는 이 뜨거운 태양에 타고 벌레들의 식사로 제공된 상태였습니다.
그나마 벌레들이 좋아하지 않는 고추와 깻잎, 당귀가 살아 남아 있었습니다.
역시 향이 강한 야채는 벌레의 취향이 아닌 것 같았습니다.
깻잎은 그나마 낫지 않을까.. 싶지만 의외로 취향이 아닌 것 같았습니다.
당귀는 아예 근처도 가지 않으니까요.
가지와 깻잎, 고추를 따왔죠. 그래서 일단, 간장깻잎찜과 양념깻잎을 만들려고 합니다.
먼저 간장깻잎찜부터 합니다. 왜냐하면 간장이 필요하니까요. ^^
6인분 이상 
15분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
조리순서
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STEP 1/9팔팔 끓은 물에 깻잎을 쪄 줍니다.
딱 3분이면 됩니다. 너무 오래찌면 깻잎의 흐물흐물거려집니다.
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STEP 2/9당귀는 그냥 남아 돌아서 넣어 주었고 잘 쪄졌습니다.
찬물에 헹구지 않고 그대로 잔열로 추가로 익혀 줍니다.
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STEP 3/9그사이에 간장양념을 만들어 줍니다.
모둠장을 먹으면서 간장이 많아서 일부러 덜어서 남겨 놓았습니다.
나중에 소중한 간장을 쓸일이 있겠지라는 생각에요.
그 간장게장 간장을 쓰게 됩니다.
냄비에 넣어 줍니다.
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STEP 4/9여기에 다진마늘, 다진생강을 넣어 줍니다.
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STEP 5/9맛간장, 소주, 멸치디포리육수 1알을 넣고 팔팔 간장을 끓여 줍니다.
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STEP 6/9끓여지는 동안에 고추를 썰어서 준비합니다.
홍고추와 청고추입니다.
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STEP 7/9간장이 팔팔 끓어 오르면 약불로 옮겨서 썰어 놓은 홍고추와 청고추를 넣어 줍니다.
그리고 끓어 오를때까지 끓여 줍니다.
끓어 오르면 불을 끄고 식혀 둡니다. 완전히 차갑게 식혀 두어야 합니다.
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STEP 8/9찐 깻잎을 통에 담아 줍니다. 한장한장양념을 할 필요는 없습니다.
양념깻잎인 경우는 한장한장에 양념을 넣어 주어야 하지만,
간장깻잎찜은 그럴 필요는 없습니다.
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STEP 9/9만들어 놓은 간장깻잎찜 양념간장을 넣어 줍니다.
이렇게 넣은 후에 냉장고나 김치냉장고에서 숙성시켜서 드시면 맛있습니다.
숙성은 적어도 하루아상 지난 후에 드시는 것이 제일 맛있습니다.
후다닥 만든 간장깻잎찜 완성입니다.
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