편스토랑 이정현보리된장레시피 여름반찬 매콤보리된장
오늘은 편스토랑 이정현이 만든 보리된장 만들기로 아침문을 열어봅니다
평상시에 보리를 듬뿍 넣어 밥을 지어 먹고 있었기에
별다른 재료 없이 쉽게 만들 수 있었어요
이정현이 어머니 레시피로 만들었다는 보리된장만드는법
만들어 놓으면 비빔밥이나 쌈장으로 또는 고기 구울 때
함께 먹을 수 있는 보리된장만들기로
만들어 두고 냉장고에 보관하면 3개월 정도 맛있게 먹을 수 있다니 안 만들 수 없지요
양배추 쌈하고 먹어도 너무 잘 어울리는 매콤 보리된장 만들기 지금부터 시작해 볼게요
6인분 이상 
15분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/9저는 평상시에 보리와 쌀을 1:1로 넣고 밥을 지어 먹고 있는데
이번에 밥을 지을 때는 보리 2에 쌀 1로 지었어요
된장과 고추장은 시판용을 사용했어요
이정현 레시피는 찰보리를 깨끗하게 씻어서 1시간 불린 뒤
밥솥에 찰보리와 물 250ml를 넣고 일반 취사로 보리밥을 완성합니다
저는 평상시 만들어 먹은 보리밥을 사용했어요
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STEP 2/9양념으로 들어갈 대파와 청양고추 홍고추를 쫑쫑 썰어 놓았어요
이정현 레시피는 청양고추 3개인데
저는 청양고추 2개에 홍고추 1개를 준비했어요
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STEP 3/9팬이나 냄비에 식용유 2큰술을 두른 뒤에
대파와 청양고추 다진 마늘을 넣어줍니다
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STEP 4/9재료를 넣고 중약불에서 타지 않게 볶아주면
고소한 향이 올라오기 시작하면 된장과 고추장을 넣어줍니다
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STEP 5/9된장과 고추장을 넣고 볶아주다가 보리밥을 넣어줍니다
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STEP 6/9양념이 잘 어우러지도록 골고루 볶아주면 보리된장이 완성되는데요
완성된 보리된장은 완전히 식힌 뒤 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면
약 3개월 정도 두고 먹을 수 있다고 하니 여름철 쌈 채소 보리된장과 많이 먹을 수 있게 되었네요
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STEP 7/9보리된장은 만들어 놓으면 활용도가 많은데요
편스토랑에서 이정현 님은 보리된장을 활용해 생열무비빔밥과
열무 김밥을 만들었는데 저도 생열무비빔밥을 만들어 먹었는데
따뜻한 보리밥에 생열무와 보리된장을 넣고 간장 1큰술 넣은 후
참기름을 조금 넣고 비빔밥 만들면 구수하면서 매콤한 감칠맛이 더해지고
짜지 않아 여름철 입맛 없을 때 간단하게 한 끼 메뉴로 딱이네요
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STEP 8/9보리된장은 맛뿐만이 아니라 영양면에서도 더할 나위 없지요
보리에는 베타글루칸이라는 수용성 식이섬유가 풍부하고 포만감을 높이고
장 건강에 도움을 주며 혈당이 급격하게 오르지 않게 해주는 역할을 하지요
된장은 콩 발효 식혀 만든 식품으로 단백질과 이소플라본 등
발효과정에서 생성되는 다양한 성분을 함유하고 있어 건강한 식단이지요
다만 나트륨 함량이 높은 식품 된장은 과하게 먹기보단 적당량을 즐기는 것이 좋아요
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STEP 9/9예전에 저는 주택살때 된장이 너무 말라있으면 보리밥을 질게 지어서
된장에 섞어 놓으면 굳고 말랐던 된장이
구수하면서 농도가 맞게 변해서 먹기 좋게 변하곤 했지요
구수한 된장에 보리밥을 넣어 짠맛도 줄여주고 보리밥의 식감을 더해
신선한 채소와 함께 곁들이면 여름철 최애 식단이 되겠지요
색다른 쌈장 비빔장으로 이정현 님의 보리된장 레시피를 만들어 보시면 어떠실지요
맛도 있어 쌈 없이 밥에 보리된장만 올려 비벼 먹어도 한 그릇 뚝딱할 수 있어요
된장 맛보장 레시피
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