겨울제철 간장 무장아찌 만들기 겨울철 절임 반찬 꼬독꼬독한 무우장아찌
겨울은 무가 맛있는 계절이죠~
집에 하나 남은 큼직한 무가 있어서 무얼 할까 하다가 어릴 적 자주 먹던 간장 무장아찌를 만들어 봤어요.
입맛 없을 때 쫑쫑 썰어 참기름만 조물조물 버무려도 간단한 반찬이 만들어졌는데 별거 아니지만 참 맛있게 먹었던 기억이 있어요.
아마 꼬독꼬독한 식감도 맛에 한몫을 한 것 같아요.
기다림의 시간이 조금 필요하지만 간단한 재료로 만들 수 있어 무가 있다면 한 번쯤 만들어 두시면 좋은 반찬이 될 거예요.
4인분 
30분 이내 
초급 
가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.
조리순서
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STEP 1/9먼저 무를 깨끗이 씻어 주세요.
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STEP 2/9큼직하게 썰어 주세요~
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STEP 3/9무는 껍질째 절이는 게 영양가도 높고 식감도 꼬독꼬독 헤서 더 맛있어요.
저는 부채꼴 모양으로 도톰하게 썰어 주었어요.
김치통에 소금을 부어 준 뒤 썰어 둔 무를 굴려 골고루 소금을 묻혀 주세요.
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STEP 4/9물엿이나 올리고당을 뿌려 잘 버무려줍니다.
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STEP 5/9이렇게 소금과 물엿에 버무려 주면 무에서 수분이 나와 말랑말랑해지고 꼬독한 식감이 된답니다.
그늘지고 서늘한 베란다에서 3일 정도 두었어요.
딱딱했던 무에서 수분이 많이 나왔어요.
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STEP 6/9무만 건져내고 통에 옮겨 담아 간장, 매실액, 식초, 소주를 부어 준 뒤 꾹 꾹 눌러 또다시 서늘한 베란다에서 5-7일 동안 보관해 주세요.
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STEP 7/9중간중간 무의 위치를 바꿔 주시면 더 골고루 간이 배겠죠? ᄒᄒ
무가 진한 갈색으로 절여졌어요.
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STEP 8/9색은 진하지만 많이 짜지 않아요~
얇게 썰어 준 뒤 참기름, 설탕, 마늘 넣고 조물조물 버무려서 드시거나 입맛 없을 때 쫑쫑 썰어서 따뜻한 밥에 버무려 주먹밥으로 드셔도 좋아요.
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STEP 9/9혹시 조금 조금 짜다 싶으신 분들은 썰어서 찬물에 담가 놓고 물기 빼서 드셔도 됩니다~ㅎㅎ맵지 않아 아이들 반찬으로도 좋은 무 장아찌가 완성되었어요.
무장아찌 맛보장 레시피
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