여름 배추김치가 먹고파서

알배기 배추 큰걸로 두개 사서

무조금 넣고 막썰어 담그는 막김치 여름배추김치 담갔어요~

알배추 막김치

여름배추김치 막김치

알배기 막김치 담그는법 레시피

알배기 배추 2통(2kg)

무 한토막300g

부추한줌, 홍고추3개, 대파 1/2대

새우젓1,액젓1,다진마늘1,생강가루 조금

고추가루 1/4컵~

매실청1,

알배기배추

여름배추는 싱겁고 맛이 없어서

그나마 겉잎이 없는 알배기배추를 고릅니다.

배추 한포기 정도 되게

알배기배추 큰걸로 2개 준비

배추는 1/4로 길이로 잘라서

먹기 좋은 싸이즈로 썰어요~

알배기배추 2개 양이 꽤 됩니다.

배추 한포기 정도~

씻어서

소금을 뿌려서 절여줄겁니다..

여름무 별로라 안 넣을까 하다가

무 먹어보니 그리 맵지는 않아서 넣기로

껍질은 다 벗겨내고

여름무는 껍질이 질기고 맛이 없어요~

나박나박 썰어요~

배추 절이는 거 위에 무 넣고

소금뿌리고

물 조금을

손가락 펴서흔들며 물을 뿌려줍니다.

1시간쯤 후 한번 뒤집어주고

한 30분 쯤 더 두었어요~

소금을 많이 넣으면 40분 정도에도 잘 절여져요~

홍고추 동글동글 썰고~

마늘도 새로 다지고

파도 흰부분만 조금 어슷썰어서 준비~

여름엔 파를 적게 넣는게 좋아요~

김치가 빨리 쉬어버리거든요~

집에 있던 부추 한줌 잘라줍니다.

여름김치엔 파보다는 부추~

막김치 양념

고추가루,새우젓,액젓,매실청

고추가루는 넣어보고 식성대로 더 넣으시면 됩니다.

배추가 말랑해졌어요~

무,배추 먹어보고 안 짜면

오늘 저는 씻지않고 배추만 건집니다.

배추가 너무 짜면 물 조금 부어 배추를 건지구요~

배추는 물기를 빼주고~

큰 볼에 물기 뺀 배추 담고

김치버무리는 그릇은 생각보다 큰 그릇 사용하세요~

그래야 골고루 양념 버무리기 좋아요~

고추가루,새우젓,액젓,홍고추,파 넣고

여름김치엔 물 잘 안넣어요~

빨리 쉽니다.

여름엔 젓갈없이 소금만으로 간하기도 합니다.

슬슬 버무려요~

여름 김치는 너무 빨갛지않게 담그려합니다.

여름엔 가볍게 먹는거 좋아해요~

넣어보시고 식성대로 더 넣으시면 됩니다.

부추넣고

무도 들어갔으니 생강가루도 조금 넣고~

슬슬 버무려요~

빨갛지않은데 고추가루 조금 더 넣고

이번 김치는 많이 하얗게 먹는 걸로~

김치통에 담고

버무린 그릇의 묻은 고추가루 양념

싹싹 긁어 모아서

국물 간을 봅니다.

국물이 싱거우면 소금 조금 넣었다죠~

싹싹 알뜰 주걱으로 긁어서 통에 부어요~

예전 울엄마가 김치담글때는 알뜰 주걱은 없었던듯~

저녁에 담아 실온에 두고

아침에 일어나 보니 살짝 익었어요~

이제 냉장고에 넣어 숙성시킵니다.

알배기배추김치 완성~

배추는 가을배추에 비해 약간 싱겁긴해도

싱그러운 맛이 좋아요~

무도 아주 맵지않구요~

김치냉장고 없던 시절엔

여름에 김치가 너무 빨리 시어지니

조금씩 자주 담았었다죠~

마치 샐러드 먹듯이

마구 집어 먹게 됩니다.

안익었을 때는 싱그러운 맛으로

잘 숙성되면 깊은 맛이 난다죠~

그런데~ 잘 숙성되면 떨어진다는~ㅋ

오늘뭐먹지? 얼갈이배추김치

여름배추김치 막김치입니다.

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