동지 팥죽 만드는법 압력솥 팥삶기 단팥죽 동지팥죽 유래 단팥죽
어릴 적 엄마가 팥죽 끓여 주면 설탕 한 숟가락 푹 떠서 세상 달달하게 먹었던 기억이 있는데 이제는 설탕보다는 소금으로 간을 해서 먹는 걸 보니 ㅋㅋㅋ 저도 이제 .. 나이는 못 속이나 봐요.
동짓날 끓인 팥죽에 새알이 몇 개 들었는지부터 확인하던 기억이 새록새록 떠오르는 걸 보니 음식은 가끔 추억을 하나 둘 피어오르게 해주는 그런 역할을 해주는 것 같아요.
추워지면 자연스레 팥죽이 먹고 싶어지는 것도 아마 음식에 대한 기억 때문 아닐까요?
동지팥죽의 유래
동지는 24절기의 하나이며 밤이 가장 긴 날로 예로부터 작은설이라고 했다고 해요. 동지 팥죽을 먹으면 나이 한 살을 먹는다고 하는 것은 설날의 떡국을 먹으면 나이 한 살을 먹는 것과 유사한 의미로, 곧 설의 잔재이기도 하답니다.
동지 팥죽은 액이나 질병이 없어지고 잡귀가 근접하지 못하고 사라진다는 데서 비롯된 거라고 해요.
동지팥죽의 유래는 이 정도면 된 것 같으니 빨리 맛있는 팥죽 삶는 방법을 알려드릴게요~
6인분 이상 
90분 이내 
초급 
가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.
조리순서
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STEP 1/11먼저 팥을 깨끗이 씻어 주세요~
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STEP 2/11
물에 담가서 물 위로 떠오르는 팥은 벌레가 먹었거나 상태가 안 좋은 것이니 과감하게 버려주세요~
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STEP 3/11팥이 잠기게 물을 받아 준 뒤 팥의 떫은맛이 빠질 수 있도록 한 번 끓여 주세요.
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STEP 4/11팥물이 끓기 시작하면 채반에 받혀 팥물을 버려 준 뒤 찬물에 팥을 씻어 줍니다.
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STEP 5/11압력솥에 물기 뺀 팥을 넣어 준 뒤 물 6컵과 소금 1/2tsp을 넣고 뚜껑 닫고 센 불에서 추가 돌기 시작하면 약불로 줄여 30분 동안 팥을 익혀주세요.
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STEP 6/1130분이 지나면 팥만 건져내고 팥물을 그대로 두고 물 1L를 추가해 준 뒤 미리 불린 찹쌀과 맵쌀을 넣고 끓여주세요.
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STEP 7/11건져낸 팥의 반은 믹서기에 물 한 컵을 추가해 곱게 갈아 주세요.
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STEP 8/11쌀이 동동 떠오르기 시작하면 소금 1.5tsp을 추가해 간을 맞춰 줍니다.
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STEP 9/11찹쌀 새알을 넣고 끓여 주세요.
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STEP 10/11찹쌀 새알은 미리 만들어 두고 얼려놓고 사용하고 있어요.
새알이 익어 팥물 위로 떠오르기 시작하면
갈아둔 팥과 남은 팥알을 넣고 약불로 끓여 주세요.
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STEP 11/11
죽이 끓기 시작하면 불을 꺼주세요.
뜨끈뜨끈한 팥죽에 동치미는 세트인 거 아시죠~?
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