브로콜리 손질 데치기 시간 브로콜리 요리
브로콜리는 끓는 물에 살짝 데친 후 초장 찍어 먹는 방법으로
많이 먹고 있는 건강 식재료인데요
가끔은 두부랑 무쳐서 먹으면 반찬으로 샐러드로
브로콜리 영양식을 만들어 먹기도 하지요
브로콜리는 아기들 이유식으로도 또는 환우식까지 다양한 요리에 사용되고 있는데요
브로콜리 꽃봉오리에는 이물질이 있기 때문에 세척이 가장 중요하지요
특별한 양념 없이 초장을 곁들여 초간단 브로콜리 요리를 자주 먹곤 하는데요
아삭한 식감에 상큼한 브로콜리 세척하는 법부터 데치기까지 손질 과정 자세하게 알려 드릴게요
4인분 
15분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/11브로콜리는 10슈퍼푸드로 비타민C, A, B 등이 풍부하고 베타카로틴과
칼륨, 칼슘 등이 풍부하고 항산화 물질이 풍부하지요
100g에 비타민C가 98mg 함유되어 있어 레몬의 2배 감자의 7배에
해당하는 양이 들어있다고 하니 부지런히 먹어야 할 것 같아요
브로콜리 초장에 찍어 먹을 때 기둥을 같이 데쳐서 먹으면
식감도 좋고 너무 맛있어요
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STEP 2/11브로콜리를 고를 때는 노란 꽃이 올라오기 시작하면
식감도 향도 떨어지므로 초록색이 선명하면서
촘촘한 꽃봉오리가 마르지 않고 수분감이 있는 것을 골라야 합니다
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STEP 3/11베이킹소다 1큰술을 뿌려 물에서 뜨지 않게
주방 집게를 이용하여 브로콜리를 거꾸로 물에 담가줍니다
물에 5분 정도 담가 놓았던 브로콜리는 물에 흔들어 세척한 다음
식초 1큰술을 넣고 잠시 물에 담가 놓았다가 건져줍니다
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STEP 4/11줄기 부분과 꽃송이를 자른 후 다시 한번 세척해서 건져줍니다
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STEP 5/11냄비에 물을 넉넉히 넣고 굵은소금 2/3큰술을 넣고
줄기부터 넣어 10초 정도 지난 다음 꽃송이를 넣어줍니다
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STEP 6/11아래위를 뒤집어주면서 골고루 섞어준 다음 기포가 살짝 올라오는데요
기포가 올라오는 데까지 걸리는 시간은 약 30~40초입니다
기호에 맞는 식감으로 데친 후 건져서 찬물에 담가 열기를 식혀줍니다
브로콜리 양이나 크기에 따라 데치는 시간은 다를 수 있으니
한 개 꺼내서 먹어보고 원하는 식감으로 데쳐주면 됩니다
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STEP 7/11흐르는 물에 헹구어 물기를 빼줍니다
줄기 부분은 필러로 껍질을 벗긴 후 먹기 좋게 잘라줍니다
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STEP 8/11접시에 데친 브로콜리를 돌려 담고
만든 초고추장을 올려줍니다
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STEP 9/11여러 가지 양념을 더해 만들기도 하지만 요즘처럼 더울 때는
간단하게 데친 후 초고추장만 곁들이면 다이어트 식단으로
브로콜리 요리를 즐길 수 있어요
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STEP 10/11줄기 부분은 데친 후 필러로 껍질을 벗겨 놓으면 아삭하고 맛있어요
꽃송이보다 줄기 부분이 더 맛있는 것 같아요
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STEP 11/11여름철 간단하게 먹을 수 있는 영양식 브로콜리
요리라 할 것도 없이 간단한 반찬이지만
마트에 갈 때면 꼭 한 개씩 들고 오게 되더라고요
데치는 시간과 데치는 법 만 잘하면 영양 듬뿍 맛있게 먹을 수 있어요
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