참치 강된장 레시피 구수한 강된장 쌈장 만들기
구수한 된장에 참치와 채소를 넣어 감칠맛을 살린 참치 강된장 레시피입니다.
쌈채소와 함께 즐기기 좋고, 간단한 재료만으로 깊은 맛을 낼 수 있는 집밥 메뉴예요.
3인분 
30분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
- 재료계량법안내
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100g
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노하우
조리순서
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STEP 1/16애호박은 1/3개 정도 준비하여 약 7mm 정도 두께로 깍둑 썰고,
양파는 5mm 정도 크기로 썰고, 대파는 송송 썰어서,
캔참치는 100g 짜리로 1캔을 준비했으며, 동전육수 1개는 잘게 으깨서 가루 상태로 준비했어요.
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STEP 2/16냄비에 대파와 들기름 1큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 3/16캔참치 기름을 반 정도 넣어주세요.
★참치 기름을 함께 사용하면 감칠맛이 더욱 살아나고, 파기름이 재료에 골고루 배어 구수한 강된장의 풍미를 한 층 더 살려줍니다.
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STEP 4/16가스불 중약불 상태에서 대파의 향이 충분히 올라올 때까지 볶아 파기름을 만들어줍니다.
★강된장을 만들 때 파기름을 먼저 내주면 재료의 풍미를 더욱 살려주고, 구수한 맛이 한 층 깊어져요.
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STEP 5/16양파와 애호박을 넣고 약 30초 정도 볶아 구수한 파기름과 들기름의 맛과 향을 입혀주세요.
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STEP 6/16잠시 가스불을 끈 상태에서 된장 2큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 7/16고추장 0.5큰술을 넣어줍니다.큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 8/16된장과 고추장이 재료에 골고루 입혀지도록 가스불 중약불에서 약 20초 정도 볶아주세요.
★된장과 고추장을 바로 넣고 끓이기보다 불에서 먼저 볶아주면 재료에 양념이 더욱 잘 배고, 된장의 텁텁한 맛은 줄어들면서 구수하고 부드러운 풍미를 살릴 수 있어요.
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STEP 9/16물 150ml, 으깬 동전육수 가루를 넣고 골고루 뒤적여준 뒤
가스불 센불에서 끓여주세요.
★가루육수나 동전육수가 없다면 국물용 멸치를 반 줌 정도 넣어도 깊고 구수한 맛의 강된장 쌈장을 만들 수 있어요.
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STEP 10/16국물이 끓어오르면 참치와 기름을 모두 넣고 잘 섞어주고 다시 끓어오르면
가스불 중약불로 줄여서 약 3분간 끓여줍니다.
★재료를 넣고 충분히 끓여주면 애호박과 양파는 부드럽게 익고, 참치의 감칠맛과 된장의 구수한 맛이
어우러져 더욱 깊은 풍미를 즐길 수 있어요.
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STEP 11/16참치 강된장을 끓이는 동안에 재료가 골고루 익을 수 있도록 중간에 한두 번 정도 가볍게 뒤적여주세요.
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STEP 12/16가스불 중약불에서 3분간 끓여주면 국물이 자작하게 남아 강된장 쌈장으로 즐기기 좋은 농도로 완성되어요.
★다만, 가스불 화력에 따라 국물의 양이 달라질 수 있으니 너무 되직하다면 물을 조금씩 추가해 농도를 맞춰주세요.
★된장의 염도는 제품마다 차이가 있기 때문에 마지막에 맛을 보고 짜다고 느껴지면 물을 소량으로 더 넣고 한소끔 끓이고 가스불을 꺼 주세요.
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STEP 13/16알룰로스 0.5큰술,
★알룰로스를 넣으면 된장의 짠맛을 한층 부드럽게 잡아주고 은은한 단맛이 더해지고,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 14/16참기름 0.5큰술을 넣고 골고루 섞어주세요.
★참기름은 고소한 풍미를 더해주어 강된장의 감칠맛을 더욱 살려줍니다.큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 15/16마지막으로 맛을 본 뒤 입맛에 맞게 간을 조절해 주세요.
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STEP 16/16완성된 강된장 쌈장을 그릇에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리를 하면
구수한 참치 강된장 레시피 완성입니다.
- ○ 파기름을 먼저 내고 된장과 고추장을 살짝 볶아주면 구수한 풍미가 더욱 살아나요.
○ 된장의 염도는 제품마다 다르므로 마지막에 맛을 보고 물을 추가하여 간을 조절하면 더욱 맛있게 완성할 수 있습니다.
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