바삭한 퓨전 라이스페이퍼 소떡소떡 레시피
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 바삭함의 차원이 다른 요리, 라이스 페이퍼를 활용한 ‘겉바속쫀’ 라이스 페이퍼 소떡소떡 레시피입니다! 기존의 소떡소떡이 쫄깃함이 무기 였다면, 이 레시피는 라이스페이퍼 가 기름을 만나 가볍고 바삭하게 터지는 식감까지 더해져 그야말로 간식계의 대세가 될 비주얼과 맛을 자랑합니다. 바로 시작해 볼까요?
2인분 
30분 이내 
중급 
조리순서
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STEP 1/18비엔나 소시지와 떡볶이떡 을 준비해요.
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STEP 2/18따뜻한 물과 라이스페이퍼 도 준비해요.
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STEP 3/18떡이 딱딱하다면: 끓는 물에 살짝 데치거나 전자레인지에 30초간 돌려 말랑말랑하게 만들어 줍니다. (그래야 구웠을 때 겉과 속이 따로 놀지 않아요.)
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STEP 4/18찬물에 헹궈줍니다.
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STEP 5/18소시지 칼집 내기: 비엔나 소시지에 격자나 비스듬하게 칼집을 살짝 내줍니다.
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STEP 6/18따뜻한 물에 라이스페이퍼를 2~3초간 담갔다 뺍니다. 도마에 라이스페이퍼를 펼치고, 떡 하나, 소시지 하나를 나란히 올려놓습니다. 양옆을 먼저 접은 뒤, 아래서부터 단단하게 돌돌 말아 감싸줍니다.
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STEP 7/18라이스페이퍼끼리 닿으면 서로 달라 붙으니, 굽기 전까지는 서로 간격을 두고 껄어뜨려 놓으세요. 달라 붙길래 얼른 띄워주었어요.
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STEP 8/18라이스페이퍼로 감싼 떡과 소시지를 나무 꼬치에 차례대로 번갈아가며 끼워줍니다 (한 꼬치당 떡 2개, 소시지 2개씩).
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STEP 9/18고추장 1큰술, 케첩 2큰술 올리고당(또는 물엿) 2큰술, 진간장 0.5큰술 다진 마늘 0.5큰술, 설탕 0.5큰술, 후춧가루 약간을 넣어 고루 섞어요,
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STEP 10/18전자레인지에서 30초간 돌려주었어요. 팬에 넣고 살짝 졸여도 되지만, 전자레인지가 편해요. 전자레인지에는 스텐은 사용 하면 큰일 납니다.
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STEP 11/18팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중약불로 달굽니다.
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STEP 12/18꼬치를 올리고 라이스페이퍼가 하얗게 부풀어 오르며 바삭해질 때까지 앞뒤로 노릇하게 구워 줍니다.
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STEP 13/18바삭하게 잘 구워졌어요.
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STEP 14/18잘 구워진 소떡소떡을 만들어 둔 양념장 소스를 실리콘 솔을 이용해 앞뒤로 듬뿍 발라 줍니다. 솔이 없으면 스푼으로 발라 주세요.
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STEP 15/18양념이 잘 발라졌어요.
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STEP 16/18라이스페이퍼 소떡소떡 완성!
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STEP 17/18일반 소떡소떡보다 더 맛이 좋아요.
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STEP 18/18한 입 베어 무는 순간 "바사삭!" 하고 가볍게 터지는 라이스페이퍼 의 식감이 먼저 귀를 즐겁게 합니다. 뒤이어 씹히는 떡의 찐득한 쫄깃함 과 소시지의 톡 터지는 육즙이 입안 에서 완벽한 삼중주를 이룹니다. 매콤달콤하고 감칠맛 가득한 양념 소스가 기름진 맛을 싹 잡아주어 질릴 틈 없이 계속 손이 가는 중독적인 맛입니다.
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