전복 솥밥 레시피 전복 내장 여름 보양식 레시피
고소한 전복 내장과 쫄깃한 전복을 듬뿍 넣어 깊은 풍미를 담은 전복 내장 솥밥입니다.
마트에서도 전복을 부담 없는 가격에 쉽게 만날 수 있는 요즘, 집에서도 특별한 보양식을 간편하게 만들어 보세요. 전복 내장을 활용해 밥을 지으면 은은한 바다 향과 진한 감칠맛이 스며들어 별다른 양념 없이도 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
다가오는 초복과 중복을 앞두고 가족들의 기력 보충을 위한 한 끼로도 잘 어울리며, 특별한 날은 물론 평소에도 든든한 한 끼를 원할 때, 영양과 맛을 모두 담은 전복 내장 솥밥으로 건강한 식탁을 완성해 보세요.
2인분 
60분 이내 
중급 
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- 재료계량법안내
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조리순서
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STEP 1/16사진과 같이 재료를 준비해 주세요. (조각다시마 이미지는 빠졌어요 없으면 안 넣으셔도 무방합니다)
오늘의 저염 TIP
TIP. 일반 쯔유대신 저염쯔유 사용하기
TIP. 무염 버터 사용하기
TIP. 밑간 따로 하지 않기
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STEP 2/16쌀 1컵은 깨끗하게 씻어 채반에 올려 30분간 마른 불림을 해주세요
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STEP 3/16따뜻한 온수물에 담가 1~2분 정도 놔둔 후 손질해주시면 이끼 등 이물질을 더욱 쉽게 제거할 수 있고 전복 껍데기와 살을 분리하기도 훨씬 간편해집니다.
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STEP 4/16전복은 솔을 이용하여 깨끗하게 씻어주세요.
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STEP 5/16전복의 뾰족한 부분(입부분)으로 숟가락을 넣어 전복 껍데기와 살을 분리해 주세요.
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STEP 6/16전복의 입 부분을 칼집을 넣어서 쭉 밀어내면 입과 식도까지 깔끔하게 제거됩니다.
그 옆으로 붙어있는 내장(게우)도 분리해 주세요.
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STEP 7/16내장 옆으로 튀어나와 있는 부분의 모래집 부분을 제거하여 내장만 따로 모아주세요.
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STEP 8/16전복 살은 칼집을 넣어 준비해 주세요.칼 도마
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STEP 9/16
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STEP 10/16
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STEP 11/16마늘향이 올라오면 소진한 전복과 버터 1조각 맛술 1큰술을 넣어 볶아주세요.
전반적으로 갈색빛으로 올라오고 통 전복 가장자리가 말리면서 속이 단단해지면
익은 것으로 너무 오래 익히지 않도록 주의해주세요.
2분정도 조리하신다고 생각하시면 됩니다.중불
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STEP 12/16솥밥용 무쇠솥에 전복내장소스와 불린쌀, 물, 저염쯔유 1큰술을 넣어 끓여주세요.중불물은 불린 쌀과 쌀 1 : 물 0.9 비율로 넣어주세요. 감칠맛을 위해 다시마 불린 물 등을 사용하셔도 좋습니다.
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STEP 13/16물이 졸아들면서 보글보글 끓으면 뚜껑을 닫고 약불로 줄여 10분 정도 끓여주세요.약불미리 준비한 다시마 물이 없어 감칠맛을 위해 조각 다시마 2조각을 넣어주었습니다. 없으시면 안 넣으셔도 무방합니다.
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STEP 14/16솥밥이 끓는 동안 위에 올린 쪽파를 손질해 주세요.취향에 따라 쪽파 대신 부추를 활용하셔도 좋습니다.
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STEP 15/1610분 뒤 솥밥이 익으면 불을 끄고 미리 볶아둔 전복과 쪽파를 넣어 다시 뚜껑을 닫은 뒤 5분간 뜸 들여주세요.
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STEP 16/16마지막으로 참기름을 둘러 섞어주시면 완성입니다.취향에 따라 무염 버터를 추가로 더 넣어주셔도 됩니다.
- 가지고 계신 냄비솥과 밥의 양에 따라 불 조절과 뜸 들이는 시간을 조절해주세요.
보통 솥밥을 지을 때 마른 불림을 한 쌀 1 : 물 1 비율로 중간불로 바닥이 늘러 붙지 않도록 냄비밥을 저어준 뒤 물이 끓고 물기가 줄어들면 뚜껑을 닫고 약불로 줄여 10분 정도 익힌 뒤 밥 불을 끄고 5~10분 정도 뜸 들여 주시면 됩니다.
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