올해 처음 담근 오이지는 물없이 담그는 오이지였어요~

작년 늦게 담근 전통오이지가 남아있어서~

장마비 오기전에 여름김장 전통오이지 담갔답니다.

비가 많이 오면 오이가 써지구요~

당연히 값도 비싸집니다.

전통오이지

소금오이지

전통오이지 담는방법 레시피

오이지오이 50개,

천일염 3컵

물 4리터

오이지 오이 깨긋이 씻어서

꽃잎도 띠고

줄기도 짧게 잘라요

소금물 팔팔 끓여서 오이를 튀어내요~

오이 넣고 뒤집고 꺼내면 됩니다.

요 과정은 하면 좋고

안해도 상관은 없어요~

오이지 담굴 통에 차곡 차곡 담고

통이 아주 커서 오이지오이 50개가 충분히 들어갑니다.

이번 오이지 오이는 조금 길어요~

소금물 팔팔 끓여서

소금물을 오이에 부어줍니다.

위에 스테인레스 쟁반 하나 얹어서 부어도 되구요~

뜨거우니 튀지않게 살살 조금씩 부어줍니다.

지금은 물이 오이위로 올라오지않아요~

긴 접시 두개 올리고

무거운 걸로 눌러줍니다.

몇시간이 지나면 오이위로 물이 다 올라옵니다.

누름판 까지 얹고 무거운 걸로 눌러줘요~

완전히 식으면 대접 같은거 하나 얹고 뚜껑 덮어서

베란다에 둡니다.

물애 접시위로 다 올라왔어요

오이지가 소금물에 잠겨야 상하지않아요~

하루만 지나도 색이 많이 노래집니다.

이제는 누름판만 잘 눌러 두면 됩니다.

일주일 지났어요~

살짝 하얀꽃이 필려고 합니다.

요건~ 나쁜게 아니예요

잘 숙성되고 있다는 겁니다.

어릴적~

엄마가 오이지독에서 오이 꺼내 오라면

요 하안게 묻는게 싫어서 엄청 싫어했었더라죠~ㅎ

오이지 물은 다 따라내고

통에 오이지만 담고

오이지물 팔팔 끓여서

떠오르는 불순물은 건져내고

식혀서 윗물만 부어줍니다.

오이지 잠길정도만~

오이지 물 다시 끓여부은지 12일 지났어요~

전통오이지 담군지 18일 후

아주 노랗게 잘 숙성되었어요~

두고 먹을 거는

오이지 물까지 담아서 김냉에 보관하고

금방 먹을거는

오이지만 건져서 물엿이나 올리고당 뿌려서 넣어두면

짠물이 빠져나와 오이지 먹기 좋아요~

소금오이지 전통오이지완성~

울엄마의 표현을 빌리면

이제 비 많이 와도 돼~ㅎ

여름반찬으로 그만인 오이지입니다.

오이지 무쳐먹고, 오이지 냉국으로 물에 띄워 먹고

감자삶은 거 먹을 때 쪽쪽 찢어서 함께 먹으면

소금 안찍어도 짭쪼름하니 목도 안메이고 그만이라죠~

전통오이지담기 전통오이지 담그는법

더 늦기전에 지금 오이지 담아야할 때 입니다.

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