오징어버터구이 | 반건조오징어 굽기 실패 없는 두 가지 비법
오징어버터구이 이것만 알면 집에서도 실패 없어요.
한 번 구우면 순식간에 사라지는 오징어버터구이
그런데 생각보다 질기거나 버터가 타서 실패하는 경우가 많더라고요.
오늘은 오징어 버터구이를 소개하려고 해요.
특별한 재료는 필요 없고, 반건조오징어굽기 할 때 딱 두 가지만 기억하면 됩니다. 바로 물기를 제거하는 것, 그리고 약불에서 천천히 굽는 것.
이 두 가지 비법만 알면 누구나 쫄깃하고 고소한 오징어 버터구이를 만들 수 있어요.
주말 간식이나 맥주 안주로도 좋은 버터구이, 실패 없이 만드는 방법 알려드릴게요.
2인분 
30분 이내 
초급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
조리순서
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STEP 1/6오징어는 흐르는 물에 가볍게 씻은 뒤, 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요.
수분이 남아있으면 버터가 겉돌고 튀기듯 구워지지 않아요.
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STEP 2/6가장 자리에 가위집을 내줍니다.
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STEP 3/6전자레인지 사용 가능한 용기에 버터, 설탕, 올리고당, 다진 마늘을 넣고 20초씩 나누어 돌려 버터를 살짝 녹인 뒤 잘 섞어줍니다.
다진 마늘이 약간 들어가야 버터의 느끼한 맛을 잡고 감칠맛이 확 살아나요.
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STEP 4/6준비한 버터 소스를 오징어 앞뒷면과 다리 사이사이에 숟가락 뒷면을 이용해
골고루 펴 발라줍니다.
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STEP 5/6달궈진 팬에 소스를 바른 오징어를 올립니다.
이때 불은 반드시 약불을 유지해 주세요.
설탕과 버터가 들어가서 강불에서는 순식간에 타 버려요.
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STEP 6/6앞뒤로 뒤집어 가며 오징어 살이 통통하게 올라오고 노릇해질 때까지 은근하게 구워주세요.
- 첫 번째, 수분 타파
반건조오징어 특유의 촉촉함은 살리되, 겉면의 물기는 꽉 짜주어야 버터 코팅이 착 달라붙습니다.
두 번째, 센 불 금지
반건조 오징어는 센 불에 오래 구우면 수분이 빠져 질겨져요.
약불에서 천천히 익혀야 부드럽고 촉촉해요.
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