청와대 특급반찬 < 쑥갓 두부 무침 >

청와대 특급반찬 < 쑥갓 두부 무침 >

청와대 밥상에

자주 오른다는

특급반찬 < 쑥갓 두부 무침 >

만들어 보았습니다

요즘 쑥갓이 제철인지라

쑥갓 요리 하면

맛있더라구요

고소 하고

담백 하고

깔끔 하고

감칠맛이 나는

쑥갓 두부 무침 입니다

단백질 꽉 꽉 채워주는

쑥갓 두부무침

굿~엄지척~좋아요

3인분

20분 이내

초급

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쑥갓
170g 구매
두부
150g 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
파
1큰술 구매
굵은소금
1/2T 구매
깨
1큰술 구매
간장
1큰술 구매
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조리순서

전체보기

STEP 1/12

깨끗히 손질한 제철 쑥갓
STEP 2/12

흐르는 물에 깨끗하게 헹구어
체반에 물기를 뺀다

채반
STEP 3/12

냄비에 쑥갓이 잠길 정도로
넉넉하게 물을 붓고
물이 팔 팔 끓으면
굵은 소금 0.5T 넣고
쑥갓을 넣고 30초 짧게 데친다

냄비
STEP 4/12

찬물에 여러번 헹궈 열기를 뺀다
( 아삭한 식감과 초록빛 색감을 내기 위함 )
한 덩어리로 뭉쳐 물기를 제거한다
STEP 5/12

도마에 먹기 좋은 크기로 자른다

도마 , 칼
STEP 6/12

두부(150g)는
끓는 물에 한번 데친 후
식힌다
접시
STEP 7/12

면보에 넣고
물기를 제거한다
면보
STEP 8/12

면보에 짠 두부는
소금 3큰술
들기름 반큰술 넣고
고루 섞어 밑간을 해 놓는다

볼. 수저
STEP 9/12

스텐볼에
자른 쑥갓의
뭉친 부분을 풀어 주고
으깬 두부를 넣는다
스텐볼 or 유리볼
STEP 10/12

두부와 쑥갓에
간장 1큰술
다진마늘 1/2T
파 1큰술
깨 1큰술
들기름 1큰술
양념재료 투하
STEP 11/12

손끝으로 눈꽃처럼 살 살 무쳐 준다
부족한 간은
꽃소금 or 맛소금으로
보충 하세요
※ 저는 집에 있는
잣을 추가로 넣었는데
볶음 땅콩을 가루 내어
넣어주면 고소 하고 맛있습니다
STEP 12/12

접시에 예쁘게 담는다
접시

쑥갓은 30초 정도 짧게 데쳐야

식감이 아삭하고 초록색이 예뻐요

잣이나 땅콩가루가 없으면

통깨를 살짝 으깨어

넣어도 고소 합니다

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