낙곱새 낙곱새간장볶음만들기 간장양념만들기 낙지곱창새우새조개4합 고춧씨가들어간매콤한낙곱새
고추장이나 고춧가루가 들어가는 낙곱새가 아닌,
곱창을 주문하면 같이 오는 참소스와 집에 있는 맛간장을 넣고 만든
낙곱새간장볶음입니다.
낙곱새의 새에는 두가지를 합쳐 놓은 것입니다.
새우와 새조개 ^^ 둘다 새로 시작하기에 그냥 낙곱새!!
낙지가 양이 그렇게 많지 않아서 새조개를 추가로 넣고 만들었습니다.
순수한 간장맛에 고춧씨를 넣고 잡내와 비린맛도 잡아 주었는데,
나중에는 매운소스를 넣고 섞어서 만들어 주었습니다.
5인분 
30분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
조리순서
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STEP 1/15소스부터 만들어 줍니다.
다진 양파에 참소스와 맛간장을 넣어 줍니다.
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STEP 2/15맛술도 넣어 줍니다.
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STEP 3/15다진마늘, 다진생강, 설탕을 넣어 줍니다.
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STEP 4/15후추, 고춧씨를 넣어 줍니다.
레드페퍼홀이 아닌 국산고춧씨를 넣어 주었습니다.
훨씬 매콤하고 칼칼한 맛을 줍니다.
주로 김치할때에 많이 사용했었죠.
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STEP 5/15썬쪽파도 듬뿍 넣어 주었습니다.
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STEP 6/15골고루 잘 섞어서 잠시 냉장고에서 숙성시켜 줍니다.
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STEP 7/15소곱창입니다. 해동시켜 주었습니다.
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STEP 8/15역시 해동시킨 냉동낙지와 새우, 그리고 새조개입니다.
물기를 빼 줍니다.
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STEP 9/15달궈진 팬에 센불에서 곱창을 먼저 구워 줍니다.
기름이 많이 튀기 때문에 뚜껑을 닫고 튀기 듯이 구워 줍니다.
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STEP 10/15잘 구워진 곱창에 일단, 토치를 이용해서 불맛을 내어 줍니다.
골고루 뒤집어 가면서 구워 준 후 먹기 좋게 잘라 줍니다.
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STEP 11/15바삭바삭하게 잘 구워졌다면 이제 낙지와 새우, 새조개를 넣어 줍니다.
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STEP 12/15준비한 간장소스를 넣어 줍니다.
잘 섞어가면서 볶다가는 뚜껑을 닫고 은근하게 더 볶아 줍니다.
이렇게 볶아낸 약간의 칼칼한 맛과 단짠단짠한 맛이 있는 낙곱새간장볶음을 따로 담아 줍니다.
오마니께 드릴 것이라서요. 너무 매우면 못 드실 듯 싶습니다.
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STEP 13/15이제부터 본격적으로 매운맛들이 출동합니다.
고춧가루부터 넣어 줍니다.
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STEP 14/15그리고 캡사이신과 레드페퍼홀도 넣어 줍니다.
잘 섞어 주면 진정한 매운맛의 매운낙곱새간장볶음이 완성됩니다.
붉은 빛이 띄지 않았다고 해서~~ 얍보면 안됩니다. ㅋㅋㅋ
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STEP 15/15완성그릇에 푸짐하게 담아 줍니다.
칼칼하면서도 매콤한 맛의 단짠단짠 낙곱새간장볶음 완성입니다.
아마도~~~ 쌈무가 필요하지 않을까 싶기도 합니다.
아쉽게도 텃밭에서 쌈을 따오지 못한 관계로다가 쌈무와 마요네즈로
매운맛을 조금 희석시키면서 먹어야 합니다.
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