여름 반찬 일등 공신! 촉촉하고 부드러운 찐 가지나물 무침
늘 해먹던 기름진 가지볶음이나 조림 대신, 이번에는 기름기 없이 담백하고 촉촉하게 쪄서 무친 '가지나물 무침'입니다. 가지를 적당히 쪄서 부드러운 식감은 살리면서 촉촉한 채즙이 그대로 가둬져요. 양념장에 조물조물 버무려내면 여름철 속 편한 건강 반찬 뚝딱 완성입니다. 불 앞에 오래 서 있기 힘든 날, 간단하게 맛을 내는 영양 만점 밑반찬으로 강추합니다.
3인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/4가지는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 꼭지를 제거하고 먹기 좋은 크기로 토막 내어 잘라 준비해 주세요.
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STEP 2/4빈 찜기에 손질한 가지를 넣어 뚜껑을 덮고 김이 오르기 시작하면서 8~10분정도 쪄줍니다. 뚜껑을 열고 가지를 젓가락으로 찔러보아 푹 들어가면 잘 익은 것입니다.
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STEP 3/4찐 가지를 넓은 볼에 담아 한 김 식혀줍니다. 이 때 분리되어 나온 채수는 따라 버려주세요. 가지가 어느 정도 식으면 다진 마늘 1큰술, 진간장 1큰술, 멸치액젓 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 주세요.
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STEP 4/4마지막으로 통깨 1큰술과 참기름 1큰술을 넣어 가볍게 버무려 주시면 부드럽고 매콤 고소한 가지나물 무침이 완성됩니다.
- 가지는 너무 오래 찌면 무칠 때 채수가 많이 나오고 식감이 흐물흐물해집니다. 촉촉하면서도 부드러운 식감을 위해 강불에서 8~10분 정도만 알맞게 찌는 시간을 꼭 지켜주세요.
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