실패 없는 순살 양념치킨 레시피｜사먹는 맛 그대로 만드는 비법
집에서 튀김요리를 실패하는 이유는 보통 2가지예요.
튀김 온도가 맞지 않거나 튀겨낸 후 식힘망에 올려놓지 않아 튀김 옷이 눅눅해져 버리는 경우.
치킨만 제대로 튀겨 준 다면 집에서 순살 양념치킨 만들기는 80%는 성공이에요.
이 레시피는 제대로 된 양념치킨 만드는 방법에 대해 자세하게 작성해 보았어요.
사 먹는 것처럼 맛있는 순살 양념치킨 만들기 지금부터 시작해 볼까요?
4인분 
90분 이내 
초급 
가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.
조리순서
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STEP 1/12사용할 닭고기를 한 입크기고 먹기 좋게 썰어 주세요.취향에 따라 닭가슴살, 닭안심, 닭다리살을 골고루 사용해도 좋아요.
한 입크기로 썬 닭고기는 볼에 담아 우유 1컵, 카레가루2tsp, 소금1tsp, 순후추1/2tsp을 넣고 버무려 랩을 씌워 냉장고에 최소 30분 이상 염지해 주세요.
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STEP 2/12취향에 따라 닭가슴살, 닭안심, 닭다리살을 골고루 사용해도 좋아요.
한 입크기로 썬 닭고기는 볼에 담아 우유 1컵, 카레가루2tsp, 소금1tsp, 순후추1/2tsp을 넣고 버무려 랩을 씌워 냉장고에 최소 30분 이상 염지해 주세요.
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STEP 3/12닭고기 염지를 할 동안 치킨양념을 먼저 계량해 주세요.
고춧가루2T, 흰설탕2T, 미림4T, 우스타소스4T, 케첩6T, 간마늘3T, 올리고당 한 컵, 딸기쨈3T, 고추장2T, 물 한컵을 계량해 넓은 팬에 담아 주세요.지금 계량은 닭고기 1.4kg 기준으로 만들어도 살짝 남는 양이니 사용할 닭고기의 양에 따라 절반만 만들어서 사용해 주셔도 좋아요. (혹시 남는 치킨양념은 따로 빼두었다가 떡꼬치 만들어 먹어도 맛있더라고요.) 
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STEP 4/12염지한 닭고기를 건져 튀김가루 2컵을 넣고 골고루 버무려 주세요.
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STEP 5/12치킨튀김가루2컵, 탄산수2컵을 넣고 섞어 주세요.
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STEP 6/12튀김가루에 버무려 놓은 닭고기를 넣고 반죽물에 담가 주세요.
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STEP 7/12반죽물에 담긴 치킨을 하나씩 건져 치킨튀김가루에 넣어 가루를 골고루 입혀 털어내 주세요.
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STEP 8/12
기름을 넉넉히 받아 달궈 준 뒤 160도에서 170도 사이의 온도에서 1차 튀김을 해줍니다.
예열 상태를 확인하기 위해 달궈진 기름에 튀김 가루를 떨어 트려 3초 이내에 올라오면 ok!
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STEP 9/121차로 튀겨낸 치킨은 튀김망위에 올려 공기가 잘 통하도록 바닥과 띄워 식혀 준 뒤 다시 한번 더 튀겨 내줍니다.
1차에서 80프로 익히고 2차에서 나머지 20프로를 더 익혀 준다고 생각해주세요.
잘 튀겨진 치킨은 튀김망에 올려 기름을 빼줍니다.
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STEP 10/12앞에서 미리 계량해 둔 치킨양념은 중불에 올려 바글바글 끓여 주세요.
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STEP 11/12치킨양념에 수분이 충분히 날아갈 수 있도록 끓여 준 뒤 양념에 거품이 전체적으로 끓기 시작하면 불을 끄고 치킨과 함께 버무려 주세요.
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STEP 12/12기호에 따라 땅콩가루를 뿌려 주시거나 간단하게 통깨만 뿌려 마무리해주세요.
달짝찌근하고 매콤한 양념치킨소스는 아이들이 너무 좋아해서 한 번 해주면 자주 찾는 메뉴 중 하나랍니다.
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