머위대 들깨탕 레시피 제철 나물 음식 머위대요리
요즘 마트나 시장에 가면 볼 수 있는
싱싱한 제철 나물인
머위대를 볼 수 있어요
머위대가 뭐지?
포우맘의 나이 때 이상의 어머님들은
다 아는 나물이지만
우리 집 아이들은 잘 모르는 나물입니다.
머위 머구나물 무침은 잘 알지만
머위대는 좀 생소할 수 있어요
머위대는 머위의 줄기가 자라서
굵어졌을 때의 초록색 줄기인데요
껍질을 벗기면
속이 부드러워서 들깨를 넣어서
볶아 먹거나 들깨탕으로 만들면
맛이 무척 좋은 제철 음식입니다.
구수하고 부드러운 맛이 일품인
머위대 들깨탕은
아이부터 어른까지
누구나 좋아하는 집밥 메뉴
구수한 머위대 들깨탕 레시피
알아볼까요
4인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/12머위대를 삶아줍니다.
머위대의 보라색이 있는 진한 부분을 자르고
머위대를 삶아줍니다.
머위대 삶는 시간은
총 7분 정도입니다.
굵고 단단한 부위를 먼저 넣어
1분간 삶은 후에
나머지 부분을 다 넣어서
6분간 삶은 후
찬물에 씻어 줍니다
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STEP 2/12머위대의 껍질을 벗겨 주세요
끝부분을 살짝 꺾어서
껍질을 잡아당기세요
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STEP 3/12삶은 머위대 중에서 굵은 머위대는
칼을 사용해서 반으로 자르고
먹기 좋은 길이로 썰어주세요
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STEP 4/12손질한 머위대에 밑간을 해 줍니다.
궁중팬이나 냄비에
다진 마늘 1스푼에 멸치 액젓 2스푼
들기름 2스푼을 넣어주세요
멸치 액젓 대신에 참치 액젓이나
국간장도 가능합니다
국간장을 넣으면
들깨탕이 시커멓게 되기 때문에
국간장을 넣을 때는 1스푼만 넣고
소금으로 간조절 하세요
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STEP 5/12조물조물 무친 후에
머위대 들깨탕에 들어갈 재료를
준비합니다.
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STEP 6/12밑간 한 머위대에 양념이 배는 동안
청양고추는 다져주고
대파는 반으로 갈라 송송 썰어주세요
들깨탕에 청양고추 넣으면
살짝 매콤해서 느끼함을 잡아줄 수 있지만
매운 걸 잘 못 드시는 분은
청양고추를 넣지 않아도 됩니다.
냉동 깐새우도 준비합니다.
새우를 넣으면 감칠맛이 있고
아이들도 잘 먹거든요
조개살이 맛있는데
마트에 갔더니 너무 비싸더라고요
그래서 새우를 넣었어요
조개살과 새우도 선택사항입니다
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STEP 7/12밑간 한 머위대를 2~3분간 볶아주세요
기름은 넣지 않고 볶습니다.
2~3분 볶은 후에 물 3컵을 넣어주세요
자작하게 드시고 싶으신 분은
물 2컵을 넣고요
저처럼 국이나 탕으로 드시고 싶다면
물의 양을 3컵 600ml를 넣으세요
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STEP 8/12코인육수 2개를 넣고 끓입니다.
멸치코인육수인데
코인 육수 대신에 멸치육수를
넣어도 됩니다.
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STEP 9/12바글바글 머위대가 끓어오르면
불을 줄이고
들깨가루 먼저 7스푼 넣고
찹쌀가루 2스푼을 넣어서
저어주세요
찹쌀가루가 뜨거운 물에
뭉칠 수 있기 때문에
들깨가루 먼저 넣은 후에 찹쌀가루를
넣어서 풀어줍니다
들깨탕에 찹쌀가루도 넣는 이유는
찹쌀가루를 넣어주면
들깨가루만 넣는 것보다
국물이 자작해지고
걸쭉해지기 때문에 같이 넣어서
만듭니다.
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STEP 10/12새우살과 청양고추 대파를
넣어주고 끓이세요
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STEP 11/12껍질을 벗긴 새우살이 분홍빛으로 되고
국물이 걸쭉해집니다.
간을 보세요
싱겁다 싶으면 소금을 약간
넣어서 간을 맞춥니다
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STEP 12/12구수한 제철 음식
머위 들깨탕이 완성되었어요
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