여름 밥도둑 고추찜 무침, 제철 고추로 만드는 집 반찬
이맘때쯤 냉장고를 열어보면 늘 비슷한 채소들이 보이잖아요.
가지, 호박, 그리고 고추. 특히 시댁 텃밭에서 보내주신
고추가 한가득 들어오면 여름이 왔구나 싶어요.
탱글탱글하고 통통한 고추는 쌈장에 찍어 아삭하게 먹고,
조금 작고 여리여리한 고추들은 따로 골라 고추찜을 만들어 두어요.
많은 분들이 꽈리고추로 고추찜을 만드시지만
저는 꼭 꽈리고추가 아니어도 괜찮더라고요.
2인분 
20분 이내 
아무나 
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7고추는 깨끗이 씻은 뒤 꼭지를 떼어 준비하고, 포크로 군데군데 구멍을 내어주세요.
구멍을 내주면 찌는 동안 고추가 터지는 것을 막아주고, 양념도 속까지 잘 배어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
특히 작고 연한 고추를 사용하면 식감이 부드러워 고추찜 무침에 잘 어울려요.
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STEP 2/7밀가루가 잘 달라붙을 수 있도록 고추에 물을 한 번 가볍게 묻혀주세요.
촉촉한 상태에서 밀가루를 입혀 주면 골고루 옷이 입혀질 거예요.
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STEP 3/7물기가 있는 고추를 비닐봉지 안에 넣고 밀가루를 넣어서 쉐킷쉐킷
골고루 묻힐 수 있도록 봉지를 물기가 살짝 남아 있는 고추를 비닐봉지에 넣고 밀가루를 넣어주세요.
봉지 입구를 잡고 쉐킷쉐킷 흔들어주면
손으로 일일이 묻히는 것보다 훨씬 간편하고, 밀가루도 고르게 입혀져 찔 때 뭉치지 않아요.
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STEP 4/7고추를 식히는 동안 넓은 볼에 양념 재료를 모두 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 주세요.
넓은 볼을 사용하면 고추를 넣고 버무릴 때 양념이 고루 묻고 고추가 으깨지지 않아 좋아요.
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STEP 5/7찜기에 김이 오르면 밀가루를 입힌 고추를 넣고 뚜껑을 덮어 5분 정도 쪄주세요.
다 찐 고추는 트레이나 넓은 접시에 펼쳐 한 김 식혀줍니다.
고추가 뜨거운 상태에서 바로 무치면 밀가루 옷이 벗겨질 수 있으니, 한 김 식힌 뒤 양념에 버무려주세요.
그래야 밀가루 옷이 잘 유지되고 양념도 고루 배어 더욱 맛있게 완성됩니다.
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STEP 6/7한 김 식힌 고추를 양념장 위에 올린 뒤 살살 버무려 양념이 고루 배도록 무쳐줍니다.
너무 세게 섞기보다 아래에서 위로 가볍게 뒤집어 주듯 버무리면 밀가루 옷이 벗겨지지 않고 깔끔하게 완성됩니다.
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STEP 7/7특별한 재료 없이도 제철 고추만 있으면 만들 수 있는 여름철 밥도둑 반찬이에요.
냉장고에 넣어두었다가 밥 한 그릇에 꺼내 먹으면 다른 반찬이 필요 없을 정도로 든든합니다.
고추 덕분에 올해도 맛있는 여름 반찬 하나를 만들었네요.
고추가 많이 생기는 계절, 작고 연한 고추가 있다면 꼭 한번 만들어 보세요.
소박하지만 자꾸 손이 가는 여름의 맛을 제대로 즐길 수 있답니다.
-고추는 너무 굵고 질긴 것보다 작고 연한 고추를 사용해야 식감이 부드럽고 맛있어요.
- 포크로 구멍을 내주면 찌는 동안 고추가 터지는 것을 막고 양념도 더 잘 배어듭니다.
- 가루는 고추에 물기가 살짝 남아 있을 때 입혀야 고르게 묻어요.
- 찜기에 넣기 전 김이 충분히 오른 상태에서 쪄야 밀가루 옷이 질척거리지 않습니다.
- 찐 고추는 한 김 식힌 뒤 양념에 버무려야 밀가루 옷이 벗겨지지 않고 모양이 예쁘게 유지됩니다.
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