실패 없는 진미채무침 황금레시피 ｜딱딱함 없이 촉촉하게
요즘 오징어가 금값이라 저도 살까 말까 고민하다 진미채 노래 부르는 딸램 때문에 한 봉 집어 왔는데요.
이왕 집으로 데려온 김에 맛깔나게 밥도둑 진미채무침으로 만들어 줘야죠.
맛있는 진미채무침 기대하고 만들었는데 하루만 지나면 딱딱해지고 양념이 왜 겉도는 건지 고민해 보신 적 있죠?
분명 들어갈 건 다 들어간 거 같은데 뭔가 아쉬운 맛과 식감..
사실 진미채무침은 양념 비율보다 ‘이 과정’을 먼저 한 번 거치느냐가 맛을 좌우해요.
이게 들어가야 양념도 쏙 배고, 냉장고에 두어도 촉촉함이 오래 유지돼요.
오늘은 딱딱함 없이 부드럽고 촉촉한 진미채무침 황금레시피를 집 반찬으로 실패 없이 만들 수 있도록 순서대로 정리해 볼게요.
4인분 
30분 이내 
초급 
가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.
- 재료계량법안내
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조리순서
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STEP 1/5진미채를 촉촉하게 만들 수 있는 방법 첫 번째. 바로 마요네즈에 버무리는 건데요.
진미채를 먼저 가위로 먹기 좋은 길이로 잘라 준 뒤 마요네즈 1.5T을 넣고 잘 버무려주세요.
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STEP 2/5마요네즈에 버무린 진미채는 프라이팬에 한 번 볶아 줄 거라서 프라이팬에 바로 양념장을 계량해 줍니다.
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STEP 3/5프라이팬에 미림3T, 고추장3T, 매실액1.5T,알룰로스3T, 꿀1.5T, 진간장3T, 고운고춧가루3T, 간마늘1.5T을 넣고 중불에 올려 전체적으로 보글보글 끓을 때까지 양념장을 끓여주세요.
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STEP 4/5양념장이 전체적으로 끓기 시작하면 마요네즈에 버무려둔 진미채를 양념장에 모두 넣고 볶아 주세요.
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STEP 5/5양념장이 전체적으로 진미채에 스며들면 불을 끄고 통깨1T과 함께 섞어 주세요.
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