냉부해2 고우림 편 최현석 짜파게티 만들기 호텔식 짜장라면 레시피 라면요리
주말 휴일엔? 짜파게티 요리지!
공감하신다면 냉장고를 부탁해 최현석 셰프님 짜파게티 레시피 한번 만들어 보세요.
냉부해 고우림 님 편에서 선보이신 요리인데요, 최파게티~ 너무 맛있더라고요. 고급진 호텔식 짜장면 맛이 난다고나 할까요?
호텔식 짜장면이라고 하면 보통 해물이 들어가는데요, 구이용 소고기와 어묵으로 불향을 냈고요 만들기도 간단해서 평소에 끓여 먹기 좋을 것 같아요.
이번 휴일 특식으로 근사하게 즐겨보세요 :)
2인분 
20분 이내 
초급 
- 재료계량법안내
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+물 250ml 어묵육수
조리순서
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STEP 1/12짜파게티 2봉지는 라면, 후레이크, 분말스프, 유성스프 모두 사용할 거예요.
양파 1/2개, 어묵국탕용으로 1줌 준비합니다
소고기는 구이용 채끝살 200g을 준비했어요. 김연아, 고우림 님 냉장고에는 안창살을 사용했고요, 채끝, 등심, 살치살, 안심을 사용하셔도 좋아요
양파 큼직하게 썰고, 어묵도 먹기 좋게 잘라주세요.
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STEP 2/12최현석 짜파게티에는 어묵 육수가 들어가는 것이 포인트예요.
어묵국탕용에 들어있는 어묵스프, 물 250ml를 섞어서 육수를 만들어 주세요.
해물맛과 불향을 내주는 역할을 하는데요. 어묵 소스가 없을 때는 쯔유 넣고 희석해서 사용하셔도 좋아요
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STEP 3/12소고기는 키친타올로 핏기 제거 후, 한 입 크기로 잘라주면 재료 준비 끝!
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STEP 4/12올리브유 2T 두르고 중강불로 달궈 소고기를 올려주세요.
살짝 센 불로 고기를 볶다가 고기가 절반쯤 익었을 때 어묵을 넣고 같이 볶아주세요. 볶는 과정에서 불맛이 더해지고 풍미도 올라가요
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STEP 5/12그다음에 양파를 넣어주는데요, 양파는 아삭함이 살아있을 정도로 볶아줄게요.
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STEP 6/12야채까지 볶아두었다면 이제 면을 삶아줄게요. 끓는 물에 3분 정도만 삶아줍니다
면 삶기는 지금 이 단계에 삶아주면 불지 않고 더 맛있어요 (미리 삶지 않기)
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STEP 7/12라면 익히는 동안, 고기 볶는 팬으로 넘어와서 소스를 만들어 주는데요
섞어둔 어묵육수 중에서 150~200ml를 부어주세요.
남은 육수는 버리지 않고, 소스의 농도를 맞출 때 사용하시면 좋아요
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STEP 8/12분말스프, 건더기 모두 넣어주고요 잘 섞어주세요.
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STEP 9/123분간 삶은 면은 바로 건져서 팬에 옮겨 넣어주세요
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STEP 10/12면과 소스가 어우러지도록 빠르게 볶아주세요.
소스가 너무 졸아들었다 싶을 때는 남은 어묵 육수를 추가해 주시면 됩니다
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STEP 11/12빠르게 볶다가 마지막에 설탕 1/2T 넣어주는 것이 최현석 짜파게티 레시피의 킥!!
단맛을 살짝 더해주면 맛의 전체적인 균형을 맞춰주고, 깔끔한 풍미의 짜장 라면요리를 만드실 수 있어요
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STEP 12/12마무리로 동봉된 올리브유나, 트러플 오일을 뿌려주세요.
저는 급하게 만드느라 접시에 담은 후에 뿌렸어요 ><
기본 짜장라면보다 식감과 풍미가 3배 더 올라간 최파게티 레시피 완성이에요 :)
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