깻잎김치 담그는 법 황금레시피 실패 없이 만드는 법
마트나 시장에 가게 되면 싱싱한 깻잎이 보이 있으면 딱히 고기 먹을 일이 없어도 장바구니에 담게 됩니다.
싱싱한 깻잎을 더 오래 보관하고 맛있게 먹을 수 있는 방법 중 하나는 깻잎으로 김치를 만드는 것인데요.
하지만 똑같이 만들었는데도 싱겁거나, 금방 물러지고, 간이 안 맞는 경우가 있어요.
특히 양념 비율을 조금만 잘못 맞추면 깻잎 특유의 향이 줄고 맛이 확 떨어지더라고요.
그래서 몇 번 만들어 보면서 짜지 않고, 감칠맛이 살아있고, 오래 두고 먹어도 맛있는 비율을 찾았어요.
오늘은 실패 없이 만드는 깻잎김치 황금레시피를 정확하게 알려드릴게요.
깻잎김치 실패하는 이유 3가지
양념이 과하거나 부족함
절이는 시간 실패
보관 방법 문제
이 부분이 해결되면 맛이 완전히 달라집니다.
4인분 
20분 이내 
초급 
가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.
- 재료계량법안내
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또는 양조간장
노하우
조리순서
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STEP 1/6깻잎을 먼저 옅은 식초물에 5분 정도 담가 두었다가 흐르는 물에 씻어 물기를 빼주세요.
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STEP 2/6양파, 청양고추, 부추, 당근을 잘게 썰어 주세요.
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STEP 3/6잘게 썬 재료에 맛간장 또는 양조간장 3T,멸치액젓 1T, 참치액 1T, 알룰로스 2T, 고춧가루 3T, 물 50ml, 매실액, 통깨 1T를 넣고 섞어 주세요.
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STEP 4/6물기를 충분히 뺀 깻잎은 꼭지를 가위로 잘라 준 뒤 10장씩 들고 책장 넘기 듯 사이 사이에 양념장 1/2T정도를 펴발라 주세요.
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STEP 5/6깻잎 한 장 깔고, 양념장 바르고 이렇게 하면 시간이 너무 오래 걸리니 그냥 한 뭉텅이씩 잡아서 깻잎 가운데 툭툭 양념을 떠올리듯이 넣어 주셔도 양념이 충분히 골고루 배일 수 있어요.
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STEP 6/6완성한 깻잎 김치는 바로 먹어도 맛있지만 1시간 정도 뒤에 아래 위 한 번 뒤집어 주면 양념이 골고루 스며들어 더 맛있게 먹을 수 있어요.
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