청양고추 팍팍! 국물이 끝내주는 앞다리살 돼지고기 김치찌개 레시피
오늘 저녁 메뉴 고민 끝! 청양고추로 느끼함은 싹 잡고, 뭉근하게 푹 끓여 고기가 입안에서 살살 녹는 밥도둑 앞다리살 돼지고기 김치찌개입니다. 남편과 밥 한공기 뚝딱 비웠어요!
3인분 
60분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/5돼지고기를 소주에 담가 잡내를 없애 주세요.
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STEP 2/5고기 잡내를 잡는 동안 재료 손질을 할게요. 잘 익은 포기김치는 먹기 좋은 크기로 썰어 주시고, 양파는 깍둑썰기 해주세요. 청양고추는 송송 썰어 준비 해 줍니다.
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STEP 3/5소주에 담가둔 고기는 채에 받쳐 물기를 빼줍니다. 팬에 올리브오일 1큰술을 두르고 고기를 넣어 센 불에 볶아주세요. 고기 겉면이 어느 정도 익으면 준비한 양파를 넣고 함께 달달 볶아줍니다.
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STEP 4/5고기와 양파가 어느 정도 익었으면 김치를 넣고 볶아주세요. 볶다 보면 김치에서 수분이 약간 나옵니다. 그쯤에 재료가 충분히 담길 정도로 물을 넣고, 동전육수 2알을 함께 넣어줍니다.
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STEP 5/5다시다 0.5큰술과 송송 썬 청양고추 2개을 넣어줍니다. 그리고 냄비 뚜껑을 덮고 한소끔 끓이다가, 약불로 줄여서 20분 이상 뭉근하게 푹 끓여주세요. 마지막으로 간을 보시고 싱거우시면 소금으로 취향껏 맞춰주세요. 고기가 부드럽게 익으면서 얼큰하고 시원한 김치찌개가 완성됩니다.
- 요리 시작 전에 고기를 소주에 살짝 담가두면 알코올이 기화하면서 누린내 성분을 붙잡고 함께 날아 갑니다. 찌개에 물을 붓고 끓기 시작할 때, 첫 3~5분 동안은 냄비 뚜껑을 열고 끓여주세요! 고기 속에 남아 있던 소주 성분과 잡내가 공기 중으로 완벽하게 날아가는 비법입니다. 그 후에 뚜껑을 닫고 뭉근하게 푹 끓여주시면 깊고 깔끔한 국물 맛을 낼 수 있습니다.
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