돼지고기 앞다리살 김치찌개 레시피, 깊고 진하게 끓이는 법
넣는 재료에 따라 매번 다른 매력을 보여주는 김치찌개.
오늘은 집에서 가장 반응 좋은,
돼지고기 앞다리살을 듬뿍 넣은 김치찌개를 끓여봤어요.
보글보글 끓는 냄비에서 올라오는 고소한 돼지고기 향과
새콤한 김치의 조화는 언제 먹어도 질리지 않죠.
고기는 부드럽고, 국물은 깊고 진하게
앞다리살 김치찌개 맛있게 끓이는 법,
지금 소개해 드릴게요.
3인분 
60분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/8앞다리살은 한 입 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 꼼꼼히 제거해 주세요.
그다음 설탕 0.5큰술, 맛술 1큰술, 후추를 넣고 잘 버무린 뒤 10분 정도 재워주세요.
설탕은 고기를 부드럽게 만드는 연육 작용을 도와주고, 김치의 신맛을 완화해 주며, 양념이 고기 속까지 잘 스며들도록 해주는 역할을 해요.
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STEP 2/8양파는 0.5cm 두께로 채 썰어주세요.
적당한 두께로 썰어야 국물에 단맛이 잘 우러나요.
청양고추는 송송 썰고, 대파는 어슷하게 썰어주세요.
김치는 돼지고기보다 1.5~2배 정도 넉넉히 준비하고,
속은 가볍게 털어낸 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
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STEP 3/8냄비에 식용유 1큰술을 두르고, 밑간 한 고기를 머저 넣어 중불에서 볶아주세요.
고기 겉면이 하얗게 익고 기름이 나오기 시작할 때까지 볶는 것이 좋아요.
앞다리살은 오래 끓일수록 부드러워지기 때문에,
처음부터 바짝 익히기보다는 겉면만 코팅하듯 볶은 뒤
국물에서 서서히 익히는 것이 육즙을 살리는 데 도움이 돼요.
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STEP 4/8한 입 크기로 썬 김치를 넣고 함께 볶아주세요.
이때 고춧가루 1큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣어,
김치가 나른해질 때까지 약 5분 정도 충분히 볶아주세요.
기름에 고춧가루와 마늘 향이 배면서 고기에 깊은 색과 풍미가 더해져요.
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STEP 5/8김치가 충분히 볶아지면 쌀뜨물 600ml를 붓어주세요.
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STEP 6/8센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 양파를 넣고,
중약불로 줄인 뒤 뚜껑을 덮어 15분 이상 은근하게 끓여주세요.
김치찌개는 오래 끓일수록 고기의 지방이 녹아 국물이 진해지고,
고기도 더욱 부드러워져요.
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STEP 7/8국물 맛을 본 뒤,
부족한 간은 국간장이나 멸치 액젓 1큰술로 맞춰주세요.
(액젓을 넣으면 감칠맛이 한층 살아나요.)
두부를 넣고 3분 정도 더 끓인 뒤,
마지막에 대파와 청양고추를 넣고 3분 정도 더 끓여 마무리해 주세요.
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STEP 8/8김치찌개는 특별한 기술보다 재료와 시간,
그리고 약간의 정성이 더해질 때 가장 맛있어지는 것 같아요.
오늘처럼 고기를 먼저 볶고, 김치를 충분히 익혀 깊은 맛을 끌어내면
집에서도 식당 못지않은 진한 김치찌개를 끓일 수 있어요.
오늘 저녁 메뉴로 김치찌개 한 냄비 어떠세요?
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