두릅 데치는 법 봄나물 두릅나물 쌉싸름한 건강 식재료 두릅 요리
두릅은 봄철 짧은 기간에만 맛볼 수 있는
귀한 식재료입니다. 자연 그대로의 향을 즐기기
위해서는 무엇보다 신선한 두릅을
고르는 것이 중요하답니다.
좋은 두릅은 줄기가 너무 질기지 않고 끝부분이
단단하게 봉오리를 이루고 있는 것이 특징인데요
또한 색이 선명한 연둣빛을 띠며 잎이 지나치게
벌어지지 않은 것이 좋습니다.
이런 두릅을 골라야 데쳤을 때 식감과 향이
훨씬 뛰어난 두릅 데치는 법을
남겨 보도록 할게요 :)
5인분 
15분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/4두릅을 흐르는 물로 깨끗하게 씻어줍니다.
줄기 사이사이에 흙이나 이물질이 끼어 있을 수
있으니 손으로 살살 문질러서 씻은 다음
체반에 받쳐서 물기를 제거해 주세요
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STEP 2/4물을 넉넉하게 넣은 냄비에 소금을 1t 넣고
강불로 팔팔 끓여준 다음
씻어둔 두릅을 단단한 줄기 부분을 먼저 넣고
15초 정도 기다린 뒤 잎 부분도 같이 넣어줍니다.
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STEP 3/4두릅은 너무 오래 데치면 향과 맛이 사라지니
1분가량 가볍게 데쳐내주세요
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STEP 4/4데쳐낸 두릅을 차가운 물로 한 번 더
헹궈내주면 향과 식감이 살아있는
데친 두릅이 완성이에요^^
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