하루 300장 완판! 겉바속쫀 마성의 감자전 레시피 & 감자 효능 완벽 분석
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 하루 300장씩 팔리는 전설의 감자 전을 집에서 직접 만들어 봤어요. 단순한 감자전이 아닌 겉은 바삭 하고 속은 쫄깃한 그야말로 완벽한 식감을 자랑하는 이 감자전의 레시 피와 그 속에 담긴 감자의 효능 까지, 지금부터 자세히 리뷰해 드릴게요.
2인분 
30분 이내 
중급 
- 재료계량법안내
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혼다시 대체 1/4큰술
조리순서
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STEP 1/16감자가 작아서 3개를 사용했어요.
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STEP 2/16믹서에 갈기 좋겠금 대충 깍둑썰기해요.
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STEP 3/16입자가 약간 있어야 하므로 눈으로 보아가며서 갈아주세요.
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STEP 4/16순간 작동으로 끊어가며 갈아주었어요.
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STEP 5/16입자가 약간 있어야 하는 게 중요해요.
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STEP 6/16볼에 간 감자를 넣어요.
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STEP 7/16꽉 짜서 수분을 제거해주어야 반죽의 찰기가 살아나요.
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STEP 8/16감자전분가루 3큰술, 설탕 1/2 큰술, 혼다시 1/4큰술 등을 넣어줍니다. 혼다시 덕분에 감자전의 풍미가 업그레이드 되지요.
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STEP 9/16재료들을 잘 섞어요.
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STEP 10/16기름을 넉넉히 붓고 고온에서 튀겨주는 방식이 일반적인 감자전과 달랐어요. 감자전을 기름 속에 넣고 넓게 펴주는 과정에서, 굵은 감자 입자 사이의 구멍으로 기름이 들어가 수분을 빠르게 날려준다는 설명이 정말 과학적으로 느껴졌습니다.
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STEP 11/16감자전이 단단하게 힘이 생길 때 뒤집어 주는데요. 뒤집개 2개로 뒤집는 것이 편리해요.
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STEP 12/16노릇한 색상이 날 때까지 튀겨줍니다. 튀김은 뭘 튀겨도 맛있죠.
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STEP 13/165분간 튀긴 후, 주걱 두 개로 조심 스럽게 감자전을 돌려주고 반죽이 딱딱해지면 뒤집는 과정을 총 세 번 반복했어요. 이 과정을 통해 속까지 완벽하게 익고 겉면이 단단하게 굳어지면서 극강의 바삭함이 완성되었어요.
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STEP 14/16바삭함의 끝판왕입니다.
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STEP 15/16마성의 감자전 완성!
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STEP 16/16케요네즈와 찰떡궁합입니다. 감자튀김 케첩에 먹잖아요. 감자전이니까 케요네즈가 딱이죠. 양파간장에도 어울리지만, 케요네즈가 더 잘 어울려요. 마요네즈 3: 케첩 1의 비율 로 만드세요.
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