달큼하고 부드러운 별미 섬초무침 만들기
섬초는 일반 시금치보다 짧고 뿌리가 붉은 게 특징이며 잎이 넓고 두꺼워서
일반 시금치보다 품질과 맛이 좋아 명품 시금치로 통해요. 특히 노지에서 해풍을 맞고 자라 미네랄이 풍부하고 감칠맛이 뛰어나 겨울철 최고의 나물로 손꼽히는 식재료예요.
4인분 
30분 이내 
초급 건강하고 맛있는 집밥 레시피를 좋은 사람들과 공유하고자 합니다
조리순서
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STEP 1/3누렇게 뜬 잎이나 지저분한 잎은 정리하고 뿌리 부분은 잘라내지 말고 지저분한 것은 칼로 긁어 열십자 모양으로 가릅니다.
==>빨간 뿌리 부분이 단맛이 강하고 식감이 좋아요.
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STEP 2/3물을 넉넉히 끓인 뒤 소금 1큰술 넣어 섬초 뿌리 부분부터 넣고 20~30초만 데친 후 바로 찬물에 헹궈 색감을 살리고 물기를 꽉 짜요.
==>물기를 제대로 제거해야 양념이 싱겁지 않아요.
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STEP 3/3먹기 좋은 길이로 썰어 볼에 담고 국간장, 다진 마늘, 참기름과 깨소금을 넣어
조물조물 무치고 부족한 간은 죽염으로 맞춥니다. 심심하게 먹기 때문에
전 간을 추가하지 않았어요.
- ✔ 너무 오래 데치면 식감이 떨어져요
✔ 간장은 처음부터 많이 넣지 말고 나눠 넣기
✔ 참기름은 마지막에 넣어 향 살리기
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