양배추 무침 만들기 양배추 반찬 요리 레시피
요즘 양배추가 달고 맛있습니다. 식자재마트에서 할인하는 양배추 3통이 들어있는 양배추 한 망을 사 와서 열심히 먹고 있습니다. 그런데 양배추가 줄지 않고 있습니다. 할인하는 양배추 가격을 보고 너무 욕심을 부렸나 봅니다. 양배추 1/4통을 한 입 크기로 손으로 찢어 손질하고 천일염에 절인 후 고소한 참깨 소스에 버무려 주니 아삭하고 고소하니 맛있습니다. 샐러드인 듯 겉절이인 듯 그렇게 먹으니 많이 먹게 되네요.
4인분 
2시간 이상 
아무나 
- 재료계량법안내
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조리순서
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STEP 1/9양배추 1/4통을 준비해 2~3겹씩 붙은 양배추를 벗겨 준 후 양배추를 손으로 한 입 크기로 찢어 주었습니다.
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STEP 2/9양배추를 한입 크기로 찢어주면서 아주 두꺼운 줄기 부분은 빼 줍니다.
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STEP 3/9양배추를 한입 크기로 찢어주면서 아주 두꺼운 줄기 부분은 빼 줍니다.
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STEP 4/9천일염 2 큰술을 준비합니다. 손질한 양배추를 큰 그릇에 한층 깔고 양배추 위에 소금을 살짝 뿌리고 다시 양배추를 한층 깔고 위에 소금을 뿌려 주기를 반복해 줍니다.
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STEP 5/9그리고 물 1컵을 고르게 뿌려 2시간을 절여 주었습니다. 절이는 중간에 위, 아래를 한번 뒤집어 줍니다.
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STEP 6/9소금에 절인 양배추는 흐르는 물에 두 번 정도 훌훌 씻어 체에 건져 줍니다.
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STEP 7/9씻어 물기 뺀 양배추는 탈수기에 한 번 더 돌려 물기를 최대한 빼 줍니다. 절인 양배추를 한 손 가득 잡아 한 줌 요렇게 7줌이 나왔습니다.
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STEP 8/9다진 마늘 1큰술, 참기름 2 큰술, 들기름 1큰술, 간 깨 3큰술, 식초 3큰술, 간장 2큰술, 매실청 2큰술, 연 와사비 2작은술을 고르게 섞어 양념을 만들어 줍니다.
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STEP 9/9큰 그릇에 물기 뺀 양배추를 담고 준비한 양념을 붓고 고르게 버무려 줍니다.
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