밥 두공기 순삭, 돼지고기조림 '이렇게' 만드세요!
오늘 뭐 해먹지 고민될 때,
냉장고에 목살만 있으면 사실 반은 해결된 거예요.
구워 먹는 것도 좋지만,
가끔은 짭조름하게 조려서
밥이랑 같이 먹으면
훨씬 더 든든하게 느껴지더라고요.
특히 간장 베이스로 졸여내면
아이들부터 어른까지 부담 없이 먹을 수 있어서
집밥 메뉴로 딱 좋은 요리예요.
조리 과정도 어렵지 않고,
만들어두면 반찬처럼
두고 먹기에도 좋아서 활용도가 높습니다.
오늘은 실패 없이 맛있는
목살 간장조림 레시피,
핵심 포인트까지 제대로 알려드릴게요.
2인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
-
STEP 1/4목살은 너무 두껍지 않게
한입 크기로 썰어 준비해 주세요.
기름기가 적당히 있어야 조렸을 때
퍽퍽하지 않고 부드럽게 완성됩니다.
잡내를 줄이기 위해 키친타월로
핏물을 한 번 닦아주는 것이 좋습니다.
저는 야채는 따로 준비하지 않았습니다.
야채는 취향껏 준비해주세요.
양파 대파 등등 다 가능합니다.
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STEP 2/4팬에 기름을 살짝 두르고 목살을 먼저 볶아주세요.
이때 센 불에서 겉면을 빠르게
익혀주는 것이 중요합니다.
고기의 겉면이 노릇하게
익으면서 육즙이 안쪽에 갇히고,
풍미도 훨씬 깊어집니다.
이 과정은 단순한 단계 같지만,
전체 맛을 결정짓는
중요한 포인트라 꼭 챙겨주세요.
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STEP 3/4이제 양념을 넣어줄 차례입니다.
간장 3스푼, 물 5스푼, 설탕 1스푼을
기본으로 맞춰주세요.
여기에 후추 톡톡 해줍니다.
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STEP 4/4양념을 넣고 끓이기 시작하면
중불로 줄여 천천히 졸여주세요.
이 과정에서 고기에 양념이
스며들면서 간이 깊어집니다.
중간중간 뒤집어주면서 골고루
졸여주세요.
국물이 자작하게 남을 정도로 졸여주면
먹기 좋은 상태가 됩니다.
자작하게 남을 정도가 됐다면?
올리고당 1스푼 참기름 1스푼
넣고 섞어준 뒤 불꺼주면 완성입니다.
- 아이들 반찬으로도 좋고,
어른들 밥반찬으로도 부족함이 없는 메뉴예요.
오늘 알려드린 방법대로만
만들어도 실패 없이 맛있는 한 끼가 완성되니,
냉장고에 목살 있다면 꼭 한 번 만들어보세요.
돼지고기조림 맛보장 레시피
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