밥한끼 뚝딱 고단백 소고기카레 만들기

밥한끼 뚝딱 고단백 소고기카레 만들기

저는 밥을 비벼먹는 걸 참 좋아합니다. 다양하게 비벼먹지만, 오늘은 카레가 먹고 싶었어요. 그런데, 저는 카레에 돼지고기 넣는건 안좋아하거든요. 저는 해산물파라서 고기를 넣은 카레를 잘 안먹는데, 오늘따라 유독 먹고 싶었어요. 그런데 돼지고기는 싫던 찰나에, 며칠전에 장을 볼때 산 소고기가 딱 생각이 났어요. 그래서 소고기를 듬뿍 넣어서 만든 고단백 소고기카레 만들기입니다. 밥이랑 같이 먹으면 한그릇은 뚝딱하게 되는 맛이랍니다.

6인분 이상

90분 이내

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소고기 등싱 400 g , 감자 415 g , 당근 130 g , 양파 1 개 , 버터 15 g (나눠쓸것), 물 1 L , 다진마늘 1/2 숟갈 , 고형카레 6 조각 , 치킨스톡 1 숟갈 , 케첩 1 숟갈

[소고기밑간]: 맛소금 1.5 티스푼 , 후추 1 티스푼

조리순서

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STEP 1/14

먼저 양파는 최대한 얇게 채썰어주세요.
감자와 당근은 한입크기로 깍둑썰어줍니다.
STEP 2/14

소고기 등심도 감자와 비슷하게
한입크기로 깍둑 썰어주시고요.
그릇에 담아 맛소금 1.5티스푼과 후추 1티스푼 넣고
골고루 잘 버무려서 10분간 재워둡니다.
저는 살코기를 좋아해서 일부러 소고기 등심을 사용했는데요.
소고기 부위는 좋아하시는 부위를 사용하시되
기름기가 너무 많은건 느끼해질 수 있으니, 주의하세요.
소고기가 살짝 얼어있는 상태에서 썰어주면 훨씬 잘 썰립니다.
STEP 3/14

본격적으로 만들어보죠.
먼저 팬에 버터를 한번에 다 넣지 말고 10g만 넣어주시고요.
약불에서 천천히 녹여줍니다.
그리고 밑간해둔 소고기를 넣고
중불에서 소고기가 익을 때까지
약 7분간 볶아주시는데요.
저는 생고기가 아니라 해동이 덜된 고기를 사용해서
좀 오래 볶아줬어요. 어차피 한참 끓여주니까요.
사용하시는 고기 상태에 따라서 볶을 때
고기가 겉부분이 익었으면 좋은 상태입니다.
속까지 완벽하게 익힐 필요는 없습니다.
중불
STEP 4/14

다볶아진 고기는 잠깐만 덜어내시고요.
버터기름을 머금은 육즙은 절대 버리지 마세요.
STEP 5/14

버터기름을 머금은 육즙에
채썬 양파를 넣고 약불에서 천천히
양파가 타지 않고
갈색빛이 진하게 돌때까지 볶아줘야 하는데요.
약불
STEP 6/14

아직 덜 볶아졌는데, 팬에 기름기가 부족하면
그때 남아 있던 버터 5g를 넣고 마저 같이 볶아주세요.
저는 10분정도 볶아줬습니다.
절대 양파는 타지 않고 갈색빛으로 녹진하게 볶여야 합니다.
불안하시면 버터를 조금 더 추가하셔도 됩니다.
약불
STEP 7/14

10분 후에 불을 중불로 올려주시고요.
썰어둔 감자와 당근을 넣고
1분간 골고루 볶아줍니다.
중불
STEP 8/14

1분 후에 볶아둔 고기를 넣고
다시 1분간 볶아주시고요.
바로 물을 1L 넣고 강불로 올려서
팔팔 끓을 때까지 기다려주세요.
중불-강불
STEP 9/14

팔팔 끓기 시작하면 불을 중불로 낮춰주시고요.
젓가락으로 감자를 찔렀을때 부드럽게 들어갈 수 있을때까지
약 20분간 보글보글 끓여줍니다.
중불
STEP 10/14

20분 후에 다진마늘 1/2숟갈과
고형카레 6조각을 넣고 잘 섞어주시고요.
고형카레는 취향에 맞는 맛으로 사용하시면 됩니다.
그리고 약 5분간 끓여줍니다.
중불
STEP 11/14

5분 후에 마지막으로 치킨스톡 1숟갈과
케첩 1숟갈 넣고 잘 섞으면서 3분 정도만 더 끓여줍니다.
중불
STEP 12/14

카레 농도는 각자 취향에 따라 달라서요.
농도 보시고 묽은 게 좋으면 시간을 조금 짧게,
걸쭉한게 좋으면 조금 더 길게 끓여주세요.
농도가 취향에 맞지 않으면 물을 더 추가하신 후에
다시 맞춰줘도 됩니다.
어차피 카레는 끓일 수록 맛이 진해집니다.
중불-불끔
STEP 13/14

다 만들어졌으면 밥위에
카레를 취향껏 부어주시면 됩니다.
STEP 14/14

완성~!

고형카레는 입맛에 맞는 걸 사용하세요.

소고기 부위는 꼭 등심 뿐만이 아니라 취향에 따라 사용하시되

기름기가 너무 많은걸 사용하면 카레가 느끼해지니 주의하세요.

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