글, 사진 : 아이해피
콩나물 굴밥 만드는법
질퍽하지 않은 콩나물 굴밥 조리법
풍미를 더하는 부추 간장 양념장 황금레시피 제철 해산물 요리
찬바람이 불기 시작하면 가장 먼저 생각나는 바다의 우유, 바로 굴아닌가요? 집에서 만들 때 가장 고민인 '질퍽한 식감'을 완벽하게 해결할 수 있는 방법을 소개 합니다. 밥과 함께 익히지 않아 탱탱하고 아삭한 식감을 살렸어요.
재료
생굴 300g, 콩나물 1봉지
부추 한 줌, 고춧가루 1T, 참기름 1T, 깨소금 1T, 알룰로스 0.5T, 간장 3~4T
1T=15ml(밥숟가락)
1t=5ml(티스푼)
손질하기
옅은 소금물에 가볍게 흔들어 씻어주세요. 껍질 잔여물이 있는지 살피고 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주어야 비린내 없이 깔끔합니다.
찜기에 올리기 이게 오늘 레시피의 핵심이에요. 밥솥에 한꺼번에 넣으면 굴이 쪼그라들고 밥이 질어지죠. 김이 오른 찜기에 깨끗이 씻은 콩나물을 넉넉히 깔아주세요. 그 위에 손질한 굴을 고르게 올려줍니다.
뚜껑을 닫고 중불에서 5~7분 정도만 쪄주세요.
굴이 통통하게 부풀어 오르면 완성입니다.
부추 간장 양념장 만들기
비리지 않고 풍미를 살려줄 양념을 만들어요. 채소는 잘게 썰어 넣고, 건강을 생각해서 설탕 대신 알룰로스를 넣어 은은한 단맛을 냈지요. 고춧가루와 참기름, 깨소금을 섞어주면 매콤 고소한 감칠맛이 폭발합니다. 참기름 대신 들기름을 사용해도 됩니다.
그릇에 따뜻한 밥을 담고, 그 위에 준비한 재료들을 듬뿍 올려 주세요. 양념장을 슥슥 비비면 바다향 가득, 고소함이 배가 됩니다.
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✔️밥이랑 따로 조리하면...
수분이 많이 나오기 때문에 밥물이 조절하기 힘들고, 굴이 과하게 익어 질겨지기 때문이에요. 찜기에 따로 쪄서 올리면 육즙을 그대로 보존하면서도 밥은 고슬고슬하게 유지할 수 있어 좋더라고요.
✔️비린내를 확실히 잡는 팁은...
세척 시 무즙을 이용하거나 마지막 헹굼물에 레몬즙 한 방울을 떨어뜨려 보세요. 훨씬 싱그럽고 깔끔한 맛을 느끼실 수 있어요.
제철 식재료는 보약이나 다름 없어요.
건강하고 맛있는 한 끼 집에서 전문점 느낌 나게 만들 수 있겠지요? 조리법은 간단하지만 맛은 최고예요. 재철 해산물은 넉넉하게 준비해 전이랑 국을 같이 결들여도 좋아요.
겨울 감기, 독감이 유행 하는 요즘 입니다. 건강한 집밥으로 가족 건강 챙겨보세요. 아이들 방학이라 매일 뭐 먹을까 고민 되는 요즘인데요. 한 그릇 메뉴는 준비하기도 치우기도 쉬워 자주 만들게 됩니다.
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