남편의 최애 국요리 - 아욱 된장국 레시피 (아욱 손질 쉽게하는방법)
남편이 좋아해서 종종 끓여먹는 저만의?! 아욱된장국 레시피랍니다~
아욱손질법도 같이 있으니 좋은 정보가 되었으면 좋겠어요^^
3인분 
20분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/5* 아욱 손질하는방법 *
아욱국은 끓여먹으면 야들야들 부들부들한 식감이 참 좋은 채소국인데..
이게..참... 손질이 번거롭다 하지만!!! 쉽게 하는 방법을 설명해드림!!! ^^
아욱 한단을 테이블위에 신문지 한장을 깔고. 노끈을 자르고 셋팅.
1. 아욱 한단 + 작은 과도 또는 칼 준비.
2. 길다란 아욱은 억센 줄기끝을 꺽어서 겉껍질을 벗겨준다.
3. 볼에 손질해둔 아욱을 옮겨담고 굵은 소금 or꽃소금 뭐 무엇이든 상관없음 소금을 반주먹정도 넣고 물을 살짝 담아 손바닥으로 바락 바락 비벼주듯 주물주물해준다.
(소금을 넣고 주무르면 아욱에서 미끄덩거리는 점액같은게 나와서 풋내도 잡고 국물이 깔끔해지면서 식감이 부들부들해진다.)
4. 한차례 바락 바락 씻어준 아욱은 물로 서너번 헹구어 주고 한차례 초벌로 삶아준다.
3분안으로 데쳐주고 이파리가 흐믈 거려지면 아욱을 건져내서 찬물에 재빠르게 헹구어 준다.
이렇게 아욱 손질 끝.
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STEP 2/5- 아욱 된장국 레시피 -
* 아욱 된장국 준비재료 : 손질 아욱 1단 / 보리새우(한주먹) / 두부 / 양파(반개)
* 아욱 된장국 양념재료 : 된장 / 고춧가루 / 참치액젓 / 다진마늘 / 사골가루(선택) / 올리고당
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STEP 3/5물 1리터를 넣은 냄비에 한 차례 데쳐 놓은 아욱을 먼저 넣어준다.
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STEP 4/5양파(반개 채썬것) 와 보리 새우를 (한주먹) 넣어주고 간을 한다.
( 된장 2큰술 / 참치액젓 1큰술 / 다진마늘 1큰술 / 고춧가루 (선택적) 반스푼 / 사골가루 반스푼(선택적) / 올리고당 반스푼)
양파 와 채소 숨이 죽은게 보이면 마지막 단계에서 두부를 넣고 한차례 더 끓여주면 끝.
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STEP 5/5아욱 된장국은 손질 하는게 조금 번거로울 뿐.
끓이기는 쉬운 국중 하나.
봄 내음 가득한 부들부들하고 담백한 아욱국 완성!!
- 아욱 손질 너무 어렵게 생각하지마세요~
레시피에 손쉽게 손질하는방법을 적어 두었으니 참고해주세요~
줄기부분은 억세기 때문에 중간줄기부터 먹는게 식감이 더 좋답니다
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