초간단 풀없이 청경채김치 만드는법 겉절이 담그는법
청경채로 무침, 겉절이, 김치 만들었어요
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
- 청경채 600 g
- [절일 때]
- 굵은소금 4 큰술 , 뉴 슈거 2 꼬집 , 물 1 컵 (200ml)
- [양념]
- 다진 마늘 2 큰술 , 생강청 반 큰술 (또는 간생강), 고춧가루 8 큰술 , 알룰로스 1 큰술 (또는 설탕), 매실청 1 큰술 , 까나리액젓 2 큰술 , 새우젓 1.5 큰술
조리순서
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STEP 1/11한 봉지에 1,800원 하는 청경채를
두 봉지 샀어요.
양도 많고 가격도 저렴하지요.
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STEP 2/11뿌리 쪽 지저분한 것은
깔끔하게 잘라줍니다.
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STEP 3/11뿌리 단면에 칼집을 주고
큰 것은 4 등분, 작은 것은 2 등분으로
갈라주세요.
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STEP 4/11다듬다가 한 잎씩 떨어진 것은
떨어진 대로 그냥 넣으면 됩니다.
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STEP 5/11식초물에 5분 정도 담갔다가
서너 번 깨끗이 씻어주세요.
잎 사이사이 흙이나 티가 있을 수 있으니
꼼꼼하게 씻어 주세요.
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STEP 6/11씻은 다음
소금 4 큰술
뉴 슈거 2 꼬집
물(200ml) 1 컵을 켜켜이 뿌려가며
30분 정도 절여줍니다.
SNS에서 보니 뉴슈거를 넣으면 더 아삭아삭하다고 하는데 생략해도 됩니다.
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STEP 7/1130분 정도 절이니
숨이 죽고 알맞게 잘 절여졌어요.
조금 뻣뻣해도 양념 바르면 숨 죽으니
너무 오래 절이지 않아도 된답니다.
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STEP 8/11물에 가볍게 한번 헹궈
체에 밭쳐 물기를 빼 주세요.
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STEP 9/11배 1/4 개는
강판에 갈아서 준비했어요.
저처럼 배가 없으면
배음료(100ml) 반 컵 정도
준비하면 됩니다.
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STEP 10/11무칠 대야에
다진 마늘 2 큰술
생강청(또는 간생강) 반 큰술
고춧가루 8 큰술
알룰로스(또는 설탕) 1 큰술
매실청 1 큰술
까나리액젓 2 큰술
새우젓 1.5 큰술을 계량해 섞어줍니다
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STEP 11/11양념이 다 섞이면
절여 물기 뺀 것을 넣고
골고루 버무려 주세요.
- 1. 30분만 절여도 충분해요.
2. 설탕과 매실청을 섞으면
훨씬 깊은 맛이 나요.
3. 손으로 너무 세게 무치면
풋내가 날 수 있으니 살살 버무려요.
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