다이어트 봄 도시락 추천! 소화 잘되는〔케일 된장 두부쌈〕 만들기
오늘은 짝꿍이 검진 장비를 부착하러
잠시 외출하는 날이었어요.
점심시간을 쪼개 이동해야 해서
식사 시간이 참 빠듯하다 하더라구요.
부담스럽지 않으면서도 든든하게
배를 채워줄 메뉴가 뭘까 고민하다가,
소화가 잘되는 '케일 된장 두부쌈'을 준비해 봤습니다.
차 안에서도 간편하게 먹을 수 있어
바쁜 직장인 도시락으로도 제격이에요.
짝꿍이 이동 중에 정말 잘 먹었다며 엄지척해준
오늘의 건강 레시피, 바로 공유해 드릴게요.
2인분 
20분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/6[두부 짜기]
담백한 두부 소를 만들기 위해,
두부 500g은 면보에 감싸 물기를 꽉 제거해 줍니다.
두부의 수분 제거는 선택이 아닌 필수!
수분이 너무 많으면 나중에 양념과 섞었을 때
질척여서 모양을 잡기 힘들거든요.조금 힘드시더라도 최대한 '드라이'한 상태로 만들어주시는 게 이번 레시피의 비결입니다.
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STEP 2/6[두부 밑간]
수분을 꽉 짜서 포슬포슬해진
두부에 밑간을 해줄 차례예요.
소금 1t와 참기름 1T를 넣고 양념이
겉돌지 않게 골고루 섞어주세요.
참기름의 고소한 향이 집안 가득 퍼질 때
요리하며면서 기분 좋은 시간인 것 같아요.
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STEP 3/6케일 데치기
초록초록한 케일은 식초 1~2방울을 섞은 물에
5분 정도 담가 깨끗하게 소독한 뒤,
흐르는 물에 씻어 준비해 주세요.
뜨거운 물에(약 85도) 10분 정도 담가둡니다.
케일이 투명해지면서 진한 녹색 빛이 돌고
흐물흐물해지면 딱 알맞게 익은 거랍니다.정석대로 끓는 물에 소금 한 꼬집 넣어 살짝 데치셔도 좋습니다.
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STEP 4/6[된장 소스만들기]
케일이 부드럽게 데쳐지는 동안,
케일 된장 두부쌈의 맛을 좌우할
된장 소스를 만들어볼게요.
재료를 넣고 골고루 섞어주기만 하면 끝!된장 1T, 올리고당 1T, 참기름 1T, 다진 마늘 1t올리고당 대신 설탕, 꿀이나 알룰로스로 대체하셔도 충분히 맛있답니다.
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STEP 5/6[두부쌈 만들기]
이제 부드럽게 데쳐진 케일을 넓게 펼쳐주세요.
두부는 골프공 크기 정도로 덜어낸 뒤,
손으로 잼잼하듯 꾹꾹 눌러가며
단단하게 뭉쳐주는 게 포인트입니다.
이렇게 해주면 쌈 안에서 두부가 흐트러지지 않고
모양도 예쁘게 유지되더라구요 :)
케일 위에 뭉친 두부를 올리고 쌈장
소스를 소량 얹어준 뒤 동그랗게 돌돌 말아주세요.
마지막으로 꼬다리 부분을 살짝 잘라주면
깔끔하게 완성됩니다.케일 위에 된장 소스를 먼저 살짝 바르고 그 위에 두부를 올리면 소스가 겉으로 흐르지 않아 깔끔해요.
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STEP 6/6[플레이팅]
완성된 쌈 중에 맛보기용으로
딱 세 개만 접시에 담아봤어요.
동글동글 빚어진 모양이 어찌나 예쁜지,
케일 특유의 선명한 초록빛과 줄기 라인이
돋보여서 한참을 넋 놓고 감상했답니다.
- * 케일의 억센 꼬다리 부분은 미리 잘라낸 뒤 말아주면 훨씬 수월하고모양도 단정해집니다.
* 두부만으로 부족하다 싶다면 현미밥을 섞어 쌈밥으로 만드셔도 됩니다.
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