봄나물 부지깽이나물 무침 만드는 법
안녕하세요?
아직은 아침 공기가 아직은 서늘하지만 햇살은 한결 부드럽고 따뜻해졌어요. 텃밭에 나가 흙을 살짝 걷어내니 겨울을 잘 버텨낸 부지깽이가 조용히 얼굴을 내밀고 있더라고요.
오늘은 그렇게 캐온 부지깽이로 양념을 최소화한 나물 본연의 맛을 살린 담백한 한 접시를 만들어봤어요.
2인분 
10분 이내 
아무나 
친정 엄마의 손맛에, 시어머니의 손맛을 더하고, 또 나의 손맛을 더해 가족들의 건강하고 맛있는 밥상을 준비하는 집밥 요리입니다. 많이 놀러 와 주세요~^^
- 재료계량법안내
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나물데칠 때 사용
조리순서
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STEP 1/5부지깽이를 딸 때 처음 올라온 순을 따면 따로 손질할 게 없지만 마트나 시장에서 사면 질긴 줄기나 시든 잎은 정리하고 깨끗이 씻어주세요.
부지깽이 200g
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STEP 2/5끓는 물에 소금을 넣고 1~2분 정도만 살짝 데쳐줍니다.
물 1리터, 소금 1/2큰술, 부지깽이 200g중불
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STEP 3/5데친 부지깽이는 찬물에 2~3번 헹궈 색을 살린 뒤 물기를 꼭 짜주세요.
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STEP 4/5믹싱볼에 국간장, 연두, 참기름, 깨소금을 넣고 양념장을 만들어 줍니다.국간장 1작은술, 연두 1/2작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 약간양념을 한꺼번에 섞어주면 나물에 양념이 골고루 배어 맛있답니다.
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STEP 5/5양념장에 데친 부지깽이를 넣고 가볍게 조물조물 무쳐 주면 끝~
- * 향과 식감을 살리기 위해 데치는 시간은 짧게 해주세요.
* 나물 본연의 맛 살리기 위해 간은 최소로 해주세요.
* 참기름 대신 들기름을 사용해도 좋아요.
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