오징어채볶음 식용유 마요네즈 없이 담백하게 만들기
보통은 식용유나 마요네즈를 넣어 볶는 방법이 많이 알려져 있지만,
오늘은 조금 다른 방식으로 만들어봤어요.
오징어채에 물을 살짝 더한 뒤 전자레인지로 부드럽게 만들어 조리하는 방법이에요.
이렇게 하면 기름지거나 느끼한 맛 없이 깔끔하고,
오징어 본연의 쫄깃한 식감이 더 잘 살아나요.
4인분 
15분 이내 
아무나 
- 오징어채 100 g , 물 2 큰술
- [양념]
- 간장 0.5 큰술 , 미림 1 큰술 (맛술), 물엿 1 큰술 , 설탕 1 작은술 , 대파 1 큰술
- [마무리 재료]
- 참기름 0.5 큰술 , 통깨 0.5 큰술 , 후추 약간 (선택)
조리순서
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STEP 1/7오징어채는 가볍게 한 번 털어 잔 부스러기를 제거하고 뭉친 부분을 풀어주세요. 가위로 2~3등분 해 먹기 좋은 길이로 잘라 손질합니다.
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STEP 2/7볼에 자른 오징어채와 물 2큰술을 넣고 골고루 섞어주세요.
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STEP 3/7그 상태로 랩이나 뚜껑을 덮어 전자레인지에서 30~40초 정도 돌려줍니다.
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STEP 4/7대파는 작게 다져 준비 합니다. 대파는 생략해도 괜찮지만, 조금 넣어주면 색감과 풍미가 살아나요.
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STEP 5/7팬에 분량의 양념 재료를 모두 넣고 약불에서 살짝 끓여줍니다.
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STEP 6/7양념이 한 번 바르르 끓어오르면 불을 끄고, 미리 부드럽게 만들어둔 오징어채를 넣고 빠르게 골고루 섞어줍니다.
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STEP 7/7마지막으로 통깨와 참기름을 넣고 한 번 더 가볍게 섞어 마무리해 주세요. 취향에 따라 후추를 살짝 톡톡 뿌려주면 은은한 풍미가 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.
- ✔ 식용유나 마요네즈를 넣고 한 번 볶아 조리 하면 고소한 맛은 더 살아나지만,
자칫하면 딱딱해지거나 질겨지기 쉬울 수 있어요.
✔ 반면 물을 더해 전자레인지로 먼저 부드럽게 만든 뒤 양념에 버무리면,
한결 부드럽고 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
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