얼갈이 겉절이 김치
얼갈이배추는 속이 꽉 차지 않고
잎의 끝부분이 벌어진
채로 자라는 반결구형 배추입니다.
얼갈이배추는
주로 겉절이 등 김치를 담가
먹으며 된장을 풀어
된장국으로도 많이 끓여 먹습니다.
2인분 
30분 이내 
초급 
- 얼갈이배추 1단
- [양념]
- 고춧가루 8큰술 , 멸치액젓 2큰술 , 홍게액 3큰술 , 설탕 1큰술 , 올리고당 2큰술 , 다진마늘 1큰술 , 다진파 1큰술 , 다진 생강 1작은술 , 통깨 적당량
조리순서
-
STEP 1/8얼갈이배추 꼭지를 잘라
줍니다.
-
STEP 2/8얼갈이배추를 알맞은
크기로 잘라 줍니다.
-
STEP 3/8얼갈이배추를 깨끗한 물로
여러번 씻어줍니다.
-
STEP 4/8굵은소금을 뿌려
30분 정도 절여 줍니다.
-
STEP 5/8어느 정도 절여지면
물로 한번 헹궈 주고
체에 밭쳐 물기를
빼줍니다.
-
STEP 6/8파를 다져줍니다.
-
STEP 7/8그릇에 고춧가루, 멸치액젓
홍게액, 설탕, 올리고당
다진마늘, 다진 파를 넣고
잘 섞어 양념징을
미리 만들어 줍니다.
-
STEP 8/8볼에 절인 얼갈이배추에
미리 만들어 놓은 양념을
넣어 잘 섞어 주고, 통깨를
뿌려 다시 한번
잘 버무려 줍니다.
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