봄나물 냉이요리, 냉이 바지락 파스타 만드는 법 (원팬 1인분 레시피)
오늘은 날씨도 참 따뜻하고 미세먼지도 없어 산책하기 더없이 좋은날이었어요.
기분 좋게 걷다 들른 마트엔 벌써 파릇파릇한 봄나물이 가득하더라고요.
그중 유독 향이 진한 냉이 한 줌과 싱싱한 바지락 한 봉지를 집어와
점심 혼밥 메뉴로 원팬 냉이 바지락 파스타를 만들어봤어요.
입안 가득 퍼지는 냉이의 향긋함이 진짜 봄이 왔다고 속삭여주는 듯한
기분 좋은 레시피, 지금 바로 소개해 드릴게요.
1인분 
15분 이내 
아무나 
- 재료계량법안내
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100g스파게티/ 페투치네/ 링귀니
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1줌약 50g
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150~200g
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5알
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2~3개
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4큰술볶을때 3큰술/ 마무리할때 1큰술
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약간
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1~2큰술
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500~550ml
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조리순서
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STEP 1/8냉이 뿌리와 잎 사이의 흙은 칼로 긁어내고
찬물에 여러번 헹궈 주세요.
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STEP 2/8세척한 냉이는 0.5~1cm 정도 길이로 송송 썰어주세요.
냉이를 통째로 넣는 것보다 잘라 넣으면,
세포벽이 파괴되면서
냉이 특유의 향긋한 내음이 소스에 전체적으로 훨씬 진하게 배어 나와요.
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STEP 3/8마늘은 편 썰기 하고,
해감된 바지락은 찬물에 박박 문질러 씻어 준비해 주세요.
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STEP 4/8깊이가 있는 팬에 올리브유를 두르고
중불에서 마늘과 페페론치노를 볶아 향을 내주세요.
마늘이 노릇해질 때까지 볶아주세요.
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STEP 5/8마늘 향이 올라오면 바지락을 넣고 한두 번 휘리릭 볶아주세요.
그다음 소주 1~2큰술을 바지락 위에 끼얹듯 부어주세요.
치익! 소리와 함께 알코올 향이 확 올라올 거예요.
이때 뚜껑을 닫지 말고 20~30초 정도 그대로 두어 비린내를 확실히 날려주는 게 포인트!!
바지락이 입을 완전히 벌리면
오래 끓이지 말고 즉시 접시에 따로 담아두세요.
그래야 마지막까지 질기지 않고 탱글탱글한 식감으로 즐길 수 있어요
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STEP 6/8팬에 물 500~550ml를 넣고 끓어오르면 파스타면을 넣어주세요.
면이 서로 붙지 않게 가끔 저어주며 포장지에 적힌 시간보다 2분 정도 덜 끓여주세요.
물이 너무 빨리 증발하면 뜨거운 물을 조금씩 추가해 주세요.
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STEP 7/8국물이 자작하게 남았을 때 손질한 냉이와 바지락을 넣어주세요.
냉이는 금방 익으므로 마지막에 넣어야 향이 살아요.
면이 알맞게 익고 소스가 자작해지면 소금으로 간을 맞추고,
불을 끈 뒤 올리브유 1큰술을 둘러 마무리해 주세요.
바지락에서 짠맛이 나오므로 소금 간은 마지막에 맛을 보고 결정하세요!
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STEP 8/8원팬으로 15분 만에 뚝딱 완성한 냉이 바지락 파스타!
그릇에 담아 파마산 치즈가루를 듬뿍 뿌려주는 게 저만의 작은 팁인데요.
따로 소금 간을 세게 하지 않아도 치즈의 짭조름한 감칠맛이 냉이 향과 어우러져 간을 딱 잡아줘요.
입안 가득 퍼지는 봄 내음에 저절로 행복해지는 혼밥 메뉴예요.
냉이가 제철일 때 꼭 한번 드셔보세요. :)
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