Name: 머위나물 무침 데치기 머위순 나물무침 레시피 봄나물요리
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 머위순 데친 것 250g; 대파 썬 것 2큰술; 된장 1큰술; 고추장 1/2큰술; 참치액 1큰술; 다진 마늘 1/2큰술; 들기름 1큰술 (참기름); 매실액 1큰술; 통깨 1큰술

머위나물 무침 데치기 머위순 나물무침 레시피 봄나물요리

안녕하세요 스마일로즈 입니다

봄이 되면 여러 가지 봄나물들이 많이 나오고 있어

나물 좋아하는 저에겐 너무 좋은 희소식이지요

작년에 머위나물 만들어 먹으면서 시간이 조금 지나

또 한 번 만들어 먹은 머위나물인데요

아마 지금쯤 마트에 가면 머위순들이 나와있지 않을까 생각되는데요

보이면 얼른 사다가 머위순데치기 한 다음 맛있게 무쳐 먹고 싶네요

머위잎이 크게 자라기 전에 작은 순으로 만들어 먹는 머위순나물인데요

머위나물 무침은 깔끔하고 담백하게 국간장으로 무침을 만들기도 하지만

저는 구수하면서 깊은 맛이 나는 된장 양념으로 무친 머위순나물을 좋아한답니다

4인분

15분 이내

아무나

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재료계량법안내

머위순 데친 것
250g
대파 썬 것
2큰술

양념계량법안내

된장
1큰술
고추장
1/2큰술
참치액
1큰술
다진 마늘
1/2큰술
들기름
1큰술

참기름
매실액
1큰술
통깨
1큰술

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
된장 조리법
고추장 조리법
참치액 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
들기름 조리법
들기름 보관법
매실액 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

머위는 약간의 쌉쌀함이 있으며 특유의 향기를 가지고 있는 봄나물 이지요
각종 비타민과 미네랄이 풍부한 알칼리성 식품인 머위는
섬유질이 풍부하고 열량이 낮아 다이어트에 효과적이다
골다공증 예방, 비타민A, B1, B2와 칼슘 성분이 많고 혈당조절을 하는 효과가 있다
STEP 2/9

봄에 나오는 머위잎을 머위순이라고 하는데요
작은 순이라 연하고 향이 진하지요
조금 자라면 이파리가 넓어지면서 쌈으로도 먹을 수 있고
여름엔 줄기가 굵어지면서 머위대를 볶아 먹기도 합니다
아주 작은 머위순은 아니지만 연한 머위잎의 줄기 껍질을 벗겨놓으면
부드러운 머위나물 무침을 맛볼 수 있어요
STEP 3/9

물이 끓으면 굵은소금 1/2큰술을 넣고 머위나물 재료가 굵지 않아
머위순을 바로 넣고 두어 번 뒤적거려줍니다
STEP 4/9

30초 정도 데친 후 바로 건져서 찬물 샤워로 열기를 식혀주고
쓴맛이 강할 때는 찬물에 10분 정도 담가 놓으면 쓴맛을 줄여줄 수 있어요
STEP 5/9

나물 반찬을 할 때 물기를 짜주는 것이 중요한데요
너무 꽉 짜면 무침을 했을 때 촉촉함이 없고 푸석되고
너무 덜 짜면 수분이 남아 양념이 흘러내리기 때문에 적당하게 짜주는 것이 좋아요
양손으로 지그시 눌러 물기를 짠 후 먹기 좋게 두세 번 잘라줍니다
STEP 6/9

믹싱 볼에 된장 1큰술 고추장 1/2큰술, 매실액 1큰술, 참치 액 1큰술,
다진 마늘 등을 넣어 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다
된장만 쓰면 약간 텁텁할 수 있는데 고추장 조금 넣고
참치 액 1큰술 넣으면 감칠맛이 좋고 다진 마늘은 조금만 넣어 머위향을 살려줍니다
STEP 7/9

모든 양념을 잘 섞은 후 데친 머위를 넣고 훌훌 털어가며
조물조물 무쳐주면 머위나물 된장무침 머위순나물무침 완성입니다
마지막에 들기름이나 참기름 1큰술 넣고 통깨 넣어줍니다
STEP 8/9

완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려줍니다
머위 특유의 쌉싸름함과 구수한 된장무침 머위나물 무침 레시피는
봄철 입맛을 살려주는 봄나물 종류입니다
STEP 9/9

아마도 지금쯤 마트에 가면 봄나물 야리야리한 머위순이 나와 있을 것 같아요
저도 마트에 가서 요즘 나오는 봄나물 좀 사 와야겠어요
너무 좋아하는 나물 반찬으로 봄나물 종류로
레시피 참고하셔서 식탁에 봄꽃을 피워 보세요~!~~