새우 미나리전 만들기 미나리부침개 미나리새우전 레시피
밖에 나가면 쑥들도 여기저기 올라오고 봄꽃들도 피기 시작하는데요
3월 중순부터 매화축제며 벚꽃축제들도 있어 나들이하기 좋은 계절이지요
봄나물이 한창인 요즘 미나리도 제철을 맞아 미나리 요리를 자주 만들어 먹게 되는데요
미나리향이 좋고 연하고 아삭한 식감에 부드럽게 먹을 수 있는 미나리 요리
제철 음식 미나리를 이용한 미나리 요리 중에
미나리 부침개 미나리 전이 빠지면 서운하지요
미나리에 새우를 썰어 넣어 미나리와 새우의 식감이 더해진
바삭하고 고소한 미나리 새우전 만들기로 아침문을 열어봅니다
4인분 
20분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/12전을 부칠 때 튀김가루 부침가루 또는 부침가루나 밀가루에
약간의 감자 전분을 섞어주면 바삭한 부침개를 맛볼 수 있어요
저는 밀가루 대신 타피오카 전분을 조금 넣고 부쳤어요
타피오카 전분은 열대작물인 카사바의 뿌리에서 채취한 식용 녹말인데요
글루텐이 없어 밀가루 대신 사용하면 요리에
쫄깃하고 부드러운 식감을 더해주며 깨끗한 백색 투명한 색에 무미, 무취이기에
어떤 요리에도 잘 어울립니다
저는 부침개 부칠 때나 전을 부칠 때 조금씩 넣고 요리할 때도
조금씩 사용하는데 쫀득하면서 바삭하고 맛있더라고요
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STEP 2/12미나리는 식초 푼 물에 10분 정도 담가놓았다가
흐르는 물에 헹군 후 체반에 받쳐 물기를 빼줍니다
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STEP 3/12세척한 미나리는 끝부분을 조금 잘라주고 먹기 좋은 길이로 썰어줍니다
3~4cm 정도로 잘라놓았어요
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STEP 4/12냉동새우는 해동 후 얇게 슬라이스로 자르고 당근은 채 썰어줍니다
새우는 곱게 다져도 되는데 새우가 씹히는 게 좋아 얇게 썰었어요
청양고추도 송송 썰어 놓았어요
당근 대신 홍고추를 넣어도 좋아요
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STEP 5/12미나리 새우전 만들 때 새우를 통째로 올려주기도 하는데요
제가 사용한 새우는 사이즈가 조금 큰 새우라 다지거나 쫑쫑 썰어 넣는 게 좋을 것 같아서
저는 쫑쫑 썰어 넣고 미나리 전 만들기 새우 미나리 전 레시피입니다
볼에 미나리 새우 당근을 넣고
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STEP 6/12튀김가루 1컵과 타피오카 전분 1/3컵을 넣어줍니다
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STEP 7/12물은 너무 질지 않게 정수기 물 찬물 1컵만 붓고 살살 섞은 뒤
상태 봐가면서 조금 더 추가해 줍니다
얼음 물이나 탄산수로 반죽을 하면 더 바삭하지만 탄산수도 없고
얼음도 없어서 정수기 냉수로 대신했어요
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STEP 8/12살살 섞은 후 참치 액 1큰술을 넣었어요
참치 액 대신 다른 액젓으로 대신해도 좋아요
모든 재료가 섞일 정도로 살살 반죽해 줍니다
반죽을 너무 오래 섞거나 치대면 글루텐이 형성되어 전을 부칠 때 바삭함이 떨어집니다
저는 타피오카 전분을 넣었는데 타피오카 전분 대신
감자 전분을 2~3큰술 넣어주어도 바삭한 전을 맛볼 수 있어요
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STEP 9/12팬을 달군 뒤 기름을 넉넉히 넣고 반죽을 올리고 얇게 펴줍니다
아랫면이 노릇하게 익으면 뒤집기 전에 기름을 살짝 뿌린 후 뒤집어줍니다
부침개를 부칠 때 너무 자주 뒤집기 하는 것보다 앞뒤로 한두 번만 뒤집어 주면
모양도 흐트러지지 않고 바삭한 식감으로 드실 수 있어요
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STEP 10/12바삭하게 부친 미나리 전 채반에 올려보았는데요
조금 떼어먹어보니 양념장이 필요 없어 따로 양념장을 만들지 않았어요
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STEP 11/12미나리향이 어찌나 좋은지요
청양고추를 넣어 느끼함보다는 칼칼하면서 뒤끝이 깔끔하고
가끔 씹히는 새우가 쫀득하면서 맛있는 미나리 전 만들기 새우 미나리 전입니다
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STEP 12/12미나리는 해독작용도 뛰어나서 체내 중금속이나 독소를 배출해 주고
요즘처럼 미세먼지 많은 날에 미나리 요리는 자주 먹을수록 좋은 것 같아요
미나리 1kg 구입해서 요즘 미나리 요리를 자주 만들어 먹고 있는데요
미나리 솥밥 미나리 무침에 미나리 비빔밥까지
레시피 참고하셔서 주말에 미나리 전 미나리 부침개 맛있게 만들어 드세요~!~
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