바삭하고 고급스러운 초코쿠키 레시피
얇고 바삭한 식감의
달달한 초코쿠키 레시피예요.
두툼한 쿠키도 물론 좋아하지만,
가끔은 이렇게 가볍게 부서지는 쿠키가
더 당길때가 있더라고요.
손에 들었을 때 묵직하지 않고
한 입 베어 물면 바로 부서지는 식감!
선물했을 때 반응 좋은
고급스러운 쿠키를 찾고 계신다면
이번 레시피로 꼭 한 번 만들어 보세요.
4인분 
60분 이내 
아무나 
- 재료(12개 분량)계량법안내
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백설탕 대체 가능
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50%이상
조리순서
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STEP 1/9버터는 작게 잘라 준비합니다. 설탕, 슈거파우더, 소금은 한 볼에 섞어두고 박력분, 옥수수전분, 코코아파우더, 베이킹소다는 체 쳐 준비합니다.커버춰 블록은 다져서 준비해주세요. (사진은 두배 분량이에요.)
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STEP 2/9실온에서 말랑해진 버터를 볼에 넣고 부드럽게 풀어준 뒤 설탕, 슈거파우더, 소금을 넣고 가볍게 섞어줍니다.핸드믹서 또는 휘핑기핸드믹서 없이도 휘핑기로 만들 수 있어요.
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STEP 3/9노른자와 바닐라 익스트랙을 넣어 다시 섞습니다.
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STEP 4/9볼을 한 번 정리하고, 체 친 가루류를 넣고 날가루가 살짝 보일 정도까지만 섞어주세요.
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STEP 5/9마지막으로 커버춰 초콜릿을 넣어 섞습니다.이 단계에서는 손으로 섞는 게 편해요!
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STEP 6/9반죽을 30g 씩 분할 해 동그랗게 빚은 뒤 손바닥으로 가볍게 눌러 모양을 잡아줍니다.굽는 동안 퍼지기 때문에 너무 많이 누르지 않도록 주의해 주세요.
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STEP 7/9팬에 여유 있게 간격을 두고 팬닝하고, 냉장고에서 약 30분간 휴지시킵니다.
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STEP 8/9반죽을 휴지하는 동안 오븐을 180℃로 예열해 주세요. 휴지가 끝난 반죽은 160℃에서 18분간 구워 한 김 식혀 식힘망으로 옮겨주세요.갓 구워져 나온 쿠키는 쉽게 부서질 수 있으니 꼭 한 김 식힌 후 옮겨주세요!
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STEP 9/9에어프라이어를 사용할 경우 180℃에서 예열을 하고, 160℃ 약 16분 구워주세요.
- ✔ 견과류 쿠키로 만들 경우
· 코코아 파우더 15g → 박력분 15g 대체, 초콜릿 대신 구운 견과류 60g
✔ 가정용 인헨스 오븐을 사용했어요.
✔ 깊은 풍미를 위해 발로나 누아를 사용했어요.
✔ 갓 구운 쿠키에 소금을 살짝 뿌려 단짠 조합으로 즐겨보세요.
✔ 에어프라이어는 오븐보다 퍼짐이 적고 식감이 좀 더 단단한 편이에요.
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