진미채볶음 황금레시피｜마요네즈 넣어 비린맛 없이 부드럽게 만드는 법
냉장고에만 있어도 괜히 마음이 편해지는 밑반찬 하나 소개해 드리려고 해요.
오늘은 비린맛 없이 부드럽고 촉촉하게 만드는 고추장 진미채볶음 황금레시피 알려드릴게요.
마요네즈 한 스푼으로 식감까지 살려서
끝까지 딱딱해지지 않게 만드는 포인트도 같이 알려드릴게요.
그럼 바로 시작해 볼게요.:)
4인분 
20분 이내 
아무나 
조리순서
-
STEP 1/7진미채를 5~6cm 길이로 가위로 잘라주세요.
찬물에 가볍게 한 번 헹군 뒤 물기를 꽉 짜주세요.
수분을 머금어야 마지막까지 부드러운 식감이 유지돼요.
-
STEP 2/7여기에 맛술 2큰술을 넣고 골고루 버무린 뒤 5분간 재워주세요.
알코올 성분이 비린내를 잡아줘요.
기름을 두르지 않은 팬에 맛술에 재웠던 진미채를 넣고
약불에서 1~2분 정도 가볍게 뒤적여 주세요.
이때 수분과 알코올향이 날아가면서 비린 향이 사라져요.
너무 오래 볶으면 딱딱해지니 수분만 날린다는 느낌으로 가볍게 볶아주세요.
-
STEP 3/7팬에서 꺼낸 진미채가 따뜻할때 마요네즈 2큰술을 넣고 버무려주세요.
마요네즈가 코팅 역할을 해주어
식감은 더 부드럽게
양념은 더 잘 배이게
시간이 지나도 딱딱해지지 않게 도와줘요.
-
STEP 4/7팬에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 생강가루, 물을 모두 넣어주세요.
고추장의 염도에 따라 간은 조절해 주세요.
중불에서 바글바글 끓여주세요.
마늘 향이 고소하게 올라올 때까지 충분히 끓인 후 불을 꺼주세요.
불을 끈 상태에서 1분 정도 살짝 식혀주세요.
너무 뜨거운 상태에서 넣으면 비린내가 다시 올라올 수 있으니 꼭 식혀주세요.
-
STEP 5/7식힌 양념에 마요네즈 코팅한 진미채를 넣고 골고루 무쳐주세요.
-
STEP 6/7마지막으로 통깨를 넉넉히 뿌려 마무리해 주세요.
윤기 좌르르 흐르는 고추장 진미채볶음 완성.
-
STEP 7/7한 번 만들어보시면 왜 ‘황금레시피’인지 바로 느끼실 거예요.
오늘 저녁 반찬으로 꼭 만들어보세요.
- 맛있게 만드는 핵심 포인트 정리
✔ 찬물 헹굼으로 수분감 유지해 주세요.
✔ 맛술 재움으로 비린내 잡아주세요.
✔ 마른 팬에 ‘살짝만’ 볶아주세요.
✔ 마요네즈는 따뜻할 때 넣어주세요.
✔ 양념은 불 끄고 살짝 식힌 뒤 버무려주세요.
이 다섯 가지만 지켜주시면 실패 없는 진미채볶음 황금레시피 완성.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,